脂肪：你可能不了解的十件事

　　1.脂肪是能量食品

　　我们饮食中所摄取的大部分能量都来自碳水化合物。但是，脂肪其实占了成年人能量摄入的四分之一到五分之二，对新生儿来说更是占到了一半。在饮食中增加脂肪含量可能使能量翻倍。而去除肉类和牛奶等食物中的脂肪就可大大减少其所含的能量。

　　2.能量摄入少，体重掉的快

　　相比起加强锻炼，减少能量摄入是最有效减掉身体脂肪的方法。要做到这一点，可选择低脂食物，去掉肉类中的脂肪，并且少用油。限制能量摄入还需减少碳水化合物和酒精的摄入。

　　3.脂肪在身体哪些部位堆积最要紧

　　如果腹腔或肝脏堆积了过多脂肪的话是最有害的，这有可能还会导致患上II型糖尿病。女性的皮下脂肪比男性要多，而男性的内脏脂肪一般都堆积在腹腔的肠系膜血管周围。内脏脂肪比皮下脂肪的调动速度要快，能够在肝脏中堆积。

　　4.身体是用碳水化合物而不是脂肪作为燃料

　　肥胖是由于身体积累了过多饮食中摄取的脂肪。身体中由碳水化合物或酒精转化而来的脂肪非常少，因为相比脂肪，碳水化合物和酒精更多被用作了燃料。但如果你体内有了过多的燃料，它们就会以脂肪形式储存起来，因为我们储存碳水化合物的能力有限。

　　5.女性需要脂肪来维持生育力

　　体内脂肪对女性生育力起着重要作用。健康成年女性体重的20%到30%都是脂肪——比例是男性的两倍。假如这个比例低于18%，排卵就会停止，而假如比例过高——达到50%的话——也会导致不育。

　　6.一些脂肪酸是至关重要的

　　我们需要特定的多不饱和脂肪酸，这样才能保持皮肤健康。它们对心血管健康以及大脑和视觉功能也起着重要作用。这些脂肪酸的主要来源是植物油、坚果和鱼油。

　　7.我们需要脂肪来吸收一些维生素

　　我们每天需要约30克的脂肪来促进维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等脂溶性维生素的吸收。在绿色蔬菜和胡萝卜中加点油可促进胡萝卜素的吸收。

　　8.对血胆固醇的大规模效应

　　一个群体的平均血胆固醇水平是该群体冠心病风险的重要指标。研究显示，用多不饱和脂肪酸替代饱和脂肪酸可降低血胆固醇，降低发病率，但并不能减少死亡率。

　　9.并非所有饱和脂肪酸都是有害的

　　并不是所有的饱和脂肪都会使血胆固醇增高。能使胆固醇增高的效应仅限于月桂酸、肉豆蔻酸和棕榈酸。

　　10.饱和脂肪酸的摄入是稳定的

　　食物和营养的方针改变了食物供应。在英国，脂肪和饱和脂肪酸的能量摄入分别从上世纪70年代早期的42%和20%下降到了2000年的35%和12%，而且自那之后一直保持稳定。尽管肥胖和糖尿病患者的数量持续增加，因心血管病导致的死亡比例却从1994年——1997年的每10中141人下降到了2009年——2011年的每10中63人，这主要是由于治疗手段得到提高，同时对血压、吸烟和胆固醇等危险因素的控制也在改进。