月饼保质期短防腐剂少吗

　　中秋节快到了，在各大超市、商场的月饼柜台，记者发现，月饼保质期明显“缩水”，商家对此的解释是“防腐剂少了，月饼品质更好更新鲜了”。事实真如此吗？

　　市场观察：“月饼7 月底、8 月初就上市了，而且保质期比以前短了，只有两个月。早买月饼，没等到过中秋节，月饼就过期了。”市民陈小姐说。

　　目前市场上销售的月饼保质期大多为两个月，甚至只有一个月或半个月，这与去年保质期普遍为4 个月相比，至少缩短了一半。商家均将“防腐剂减少、保质期缩短”作为卖点，大多数月饼也因此“身价”看涨。

　　商家解释：在一家大型蛋糕店，该店负责人介绍，“新版《食品添加剂使用标准》实施后，我们降低了防腐剂的含量，所以保质期缩短了，月饼新鲜，吃起来更健康。”

　　专家观点：天津科技大学食品工程学院的王浩博士表示，月饼的生产环境对其保质期有影响，当生产条件完善时，月饼保质期就会长一些，生产条件较差时，保质期就会更短。“一般来说，大型月饼生产商的生产条件不会越来越差，如果月饼的配方不变，在生产和工艺提高的情况下，保质期应该延长才对。”

　　商家为什么不愿意将保质期变长呢？王浩表示，这可能是商家的一种营销策略，看准消费者注重健康的心理，大打“无防腐剂”牌，吸引消费者的眼球。此外，月饼的保质期越长，也就意味着商家承担质量责任的时间越长，如果月饼保质期变短，那么商家的责任期也就随之“缩水”，可谓一举两得。