清热解毒——鱼腥草,展现江门“五邑”本地中医药文化魅力

　　踏入冬季，天气寒冷，约上三五知己，大家围桌吃“火锅”，饭热菜香，其乐融融。但是，吃完以后，会不会觉得“热气上火”？那该怎么办呢？今天我们就来讲讲清热解毒的良药——鱼腥草。

　　鱼腥草的传说

　　相传当年越王勾践做了吴王的俘虏，卧薪尝胆，发誓一定要使越国强大起来。但回国的当年就碰上了罕见的荒年，百姓无粮可吃。勾践亲自上山寻找可以食用的野菜，终于发现了一种。于是，越国上下竟然靠着这小小的野菜度过了难关。因为这种野菜有鱼腥味，便被勾践命名为鱼腥草。

　　怎样鉴别鱼腥草

　　① 地下茎

　　② 全草

　　新鲜品：多年生草本，高15-50厘米，有特殊腥臭味（鱼腥味）。地下茎多节，色白，节上生须根。地上茎直立，平滑，紫红色。单叶互生，心形薄纸质，有细腺点，全缘，下面常带紫色，两面脉上被柔毛；托叶膜质，条形，基部抱茎，下部常与叶柄合生成鞘状。花排成稠密的穗状花序，花序基部有4片白色瓣状的总苞片，无花被；雄蕊3枚，雌蕊由3个下部合生的心皮组成，花柱分离。蒴果顶端开裂。

　　干品：茎扁圆柱形，稍扭曲，红褐色或红棕色，有细纵沟纹；节明显，下部节常带须根，质稍脆，折断面黄棕色。 叶互生，纸质，叶面暗红棕色，密布粒状小凸点，叶背色稍淡，间见花穗生长于茎顶部，红棕色，与叶对生。搓碎有特殊腥臭味，但没有新鲜品浓烈，味微涩。

　　市场上售卖的新鲜品通常是地下茎（商品名叫折耳根），用来凉拌；全草用来煲汤。

　　相关食疗推荐：

　　鱼腥草蒸猪大肠

　　配料：鲜鱼腥草150g(干品50g)，猪大肠200g。

　　制作及食法：将猪大肠用食盐揉洗干净，去内壁附属物，后用少许香油搓揉(为去臊味)后清洗干净，再把洗净的鱼腥草塞进大肠内，两端用线系紧，置盆中加入食盐少许隔水蒸熟即可食用。

　　功效：清热解毒，润肠通便。适用于肠燥便秘，热结腹痛等证。

　　雪梨鱼腥草

　　配料：梨200g，鱼腥草100g(鲜者250g)，冰糖适量。

　　制作及食法：生梨洗净去核切块。鱼腥草加水600ml烧开后改为文火煎20分钟，弃药渣，加梨、冰糖，文火炖至梨烂即可食用。

　　功能：宣肺散结，清热解毒，止咳化痰，滋阴降火，润肺去燥，对一切肺胃实热证均可。

　　鱼腥草炖猪排骨

　　配料：鲜鱼腥草200g，猪排骨500g。

　　制作及食法：将鱼腥草先煎液，过滤，猪排骨放入煮锅中，倒入鱼腥草液，开始炖煮，肉熟后加适量盐和味精，饮汤食肉。

　　功效：清热解毒，排脓。适用于肺热咳嗽、肺痈咳吐脓血，痰黄稠等证。

　　温馨提示：由于鱼腥草性寒，过敏体质、体寒人士、肝脏功能差的人士，不宜食用或长期大量食用本品。