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杨梅酒的做法

2015-07-31      来源:互联网        专题:杨梅

杨梅是我国原产的一种亚热带水果,其栽培历史相当悠久。《本草纲目上记载,杨梅有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”的功效。所以杨梅泡制成杨梅酒,可以消解疲劳、散暑气、制泻吐。偶尔喝上一小杯,除了可以品尝这份简单的清爽,还能收到预防感冒,增强身体抵抗力的妙效。杨梅酒该怎么做?需要什么材料?怎么才能做成味道不一般的杨梅酒呢?请看下面做杨梅酒需要的材料如下:

材料:

新鲜杨梅、高度白酒、冰糖杨梅和白酒和冰糖的比例为9112,白酒没过杨梅2公分左右即可,酒多一些也没有关系。冰糖可以据口味添加,不放糖也很好喝

做法

1、取八成熟的杨梅,摸上去还有点儿硬的。太熟的反而不好,将杨梅的梗和叶去掉梗含有单宁,被酒浸泡以后会影响酒的口感,用水清洗干净,好用淡盐水浸泡片刻,捞出沥干水分,晾干。

2、将杨梅放入一个可密封的容器内玻璃、陶瓷、塑料等都可以,不要使用铁器,撒上冰糖,注入白酒,密封,放在阴凉地保存即可。

3、如果吃杨梅的话,7天左右即可,喝酒的话15天即可,这时候杨梅汁被酒浸出,酒色为艳丽的粉红色,非常漂亮。

小贴士:

泡制杨梅酒的白酒,好选用清香型或者米香型白酒,不要选择浓香型或者酱香型的白酒,因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。除了中国白酒,选择日本、韩国的清酒,或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。

杨梅浸泡半月左右可以饮用,更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌,杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡,如果是长时间的放置,可以将杨梅和酒分离以后保存,泡制好的杨梅酒直接饮用就行,大热天冰镇后饮用更爽,或者加入冰块、苏打水等饮用也很好。

杨梅的功效:

用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节食用会顿觉气舒神爽,消暑解腻。拉肚子的时候,喝下即可止泄,具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。

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