杨梅的营养分析 杨梅酒的做法

杨梅是我国原产的一种亚热带水果，其栽培历史相当悠久。据对河姆渡遗址浙江余姚地区的科学考证，发现早在6000多年前，当地人已开始食用野生杨梅。杨梅属常绿乔木的果实，因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅。杨梅是我国特产水果之一，素有“初疑一颗值千金”之美誉，在江浙一带，又有“杨梅赛荔枝”之说。杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高。

作为名贵珍果的杨梅具有良好的药理作用，它能帮助消化，利尿益肾，去暑解闷。具有养胃健脾，排毒养颜之功效，并能理气活血抗衰老，提高机体免疫力的功效。**传统医学对它亦有很高的，李时珍在《本草纲目中说杨梅“可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气。”民间还习惯挑选上等的杨梅浸于白酒之中，这就是通常所称的“烧酒杨梅”。在赤日炎炎的盛夏，吃上几颗烧酒杨梅，能消暑开胃，令舒神爽。

杨梅营养分析：

1.杨梅含有多种机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效;

2.杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖内脂肪转化的功能，有助于减肥;

3.杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效;

4.杨梅中含有维生素C、B族，对防癌抗癌有积极作用;杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

《本草纲目上记载，杨梅有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”的功效。所以杨梅泡制成杨梅酒，可以消解疲劳、散暑气、制泻吐。偶尔喝上一小杯，除了可以品尝这份简单的清爽，还能收到预防感冒，增强身体抵抗力的妙效。

杨梅酒该怎么做需要什么材料怎么才能做成味道不一般的杨梅酒呢请看下面

做杨梅酒需要的材料如下：

材料：

新鲜杨梅、高度白酒、冰糖杨梅和白酒和冰糖的比例为9：11：2，白酒没过杨梅2公分左右即可，酒多一些也没有关系。冰糖可以据口味添加，不放糖也很好喝

做法：

1、取八成熟的杨梅，摸上去还有点儿硬的。太熟的反而不好，将杨梅的梗和叶去掉梗含有单宁，被酒浸泡以后会影响酒的口感，用水清洗干净，好用淡盐水浸泡片刻，捞出沥干水分，晾干。

2、将杨梅放入一个可密封的容器内玻璃、陶瓷、塑料等都可以，不要使用铁器，撒上冰糖，注入白酒，密封，放在阴凉地保存即可。

3、如果吃杨梅的话，7天左右即可，喝酒的话15天即可，这时候杨梅汁被酒浸出，酒色为艳丽的粉红色，非常漂亮。

小贴士：

泡制杨梅酒的白酒，好选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。除了中国白酒，选择日本、韩国的清酒，或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。

杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置，可以将杨梅和酒分离以后保存，泡制好的杨梅酒直接饮用就行，大热天冰镇后饮用更爽，或者加入冰块、苏打水等饮用也很好。