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鸡头米菜肴

2015-07-29      来源:互联网        专题:芡实

鸡头米有有各种各样的搭配,很多种吃法。有入菜的,如八宝鸡头、鸡头虾仁等等。我爱吃鸡头米鸡头米连汤盛入碗中,糖碟跟上。满碗珠玉,晶莹剔透,只留桂香,不留花踪。仿佛屏风背后的美人,仿佛每个人心中的故乡。

1.八宝鸡头

原料:鸡头米250克松子仁10克蜜枣20克南枣20青梅干20克通心莲子20克金桔饼5克葡萄干25克糖桂花5克白糖200克水淀粉100

制法:

鸡头米去壳、衣后洗净;莲子上笼蒸软烂;蜜枣去核;南枣蒸软去皮、核;青梅干、金桔饼切成碗豆大小的粒。

锅入适量清水上火,放入鸡头米,沸后撇净浮沫,下入莲子、蜜枣、南枣、青梅干粒、金桔粒、葡萄干。

松子仁和白糖,改小火烧沸,再打去浮沫,然后用水淀粉勾薄芡,放入糖桂花推匀,起锅倒入窝盘中,即成。

特点:芡实晶莹,甜润软糯。

2.鸡头虾仁

原料:鸡头米300克虾仁150克青豆、胡萝卜丁各50克精盐、料酒、味精、白糖、高汤、色拉油各适量水淀粉少许。

制法:

鸡头米去壳,同青豆、胡萝卜丁入沸水锅中焯一水;虾仁入锅滑油捞出。

锅留底油,下入鸡头米、青豆、胡萝卜丁、虾仁炒匀,掺入高汤,烹入料酒,调入精盐、味精、白糖推匀,用水淀粉勾薄芡,淋少许滚油,即可出锅装盘。

特点:清新悦目,味道鲜美。

注意:烧煮鸡头好不要用铁锅,用清水放锅中烧开,如果煮完不用,要封好放入冰箱。

3.莲子芡实粥

配料:莲子50克、芡实15克、大米300

做法:三味一起熬,水要多放一些,不要使粥过稠。

功效:莲子可以健脾宁心,芡实能够健脾补肾,常喝能够缓解压力、防止因工作紧张造成的失眠等不适。

4.莲实美容羹:

配料:莲子30克、芡实30克、薏仁50克、桂圆肉10克、蜂蜜适量

做法:先将莲子、芡实、薏仁用清水浸泡30分钟,再将桂圆肉一同放入锅内,用文火煮至烂熟加峰蜜调味食用。桂圆肉大补元气,莲子补脾养胃,薏仁、芡实为健脾利水之品。

作用:据现代药理研究芡实中含有美容必须的维生素ABC,蜂蜜中含有胶原蛋白和酶类等物质,可刺激皮肤细胞的生长,促进新陈代谢,是较理想的美容药膳经常食用有消除皱纹、白嫩肌肤的作用。

5.桂圆芡实粥

配料:桂圆肉、芡实各20克,粳米100克,酸枣仁15煎汁去渣

做法:共煮成粥。食用时调入蜂蜜,分早晚服用。

功效:神经衰弱、智力衰退、肝肾虚亏等症。

6.补肾健脑药膳

配料:白茯苓30克、山药干30克、芡实30克、蕙苡仁30克、排骨数段。

制法:将排骨洗净待用、中药材洗净后,加适量水煎煮半小时,再放入排骨共同煎煮至熟后,加适量调料即可食用。

服法:适宜经常食用。

7.土茯苓芡实汤

材料:土茯苓30g、芡实30g

制法:煲汤饮用

适用:2-3人量,适合大便湿热、便溏者,可清热,令大便恢复正常。

功效:熬夜者的药膳调理 。

8.芡实猪肚汤

材料:猪肚1个,芡实30克,莲子30克,红枣10个。

做法:

1把猪肚翻转洗净,放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起,去水,用刀轻刮净。

2芡实、红枣去核洗净,莲子去心用清水浸1小时,捞起,一齐放入猪肚内。

3把猪肚放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

功效:健脾胃,益心肾,补虚损。脾胃虚弱,症见不思饮食,泄泻日久;或心肾不交之心烦口渴,心悸失眠,或肾虚小便频数,夜尿多等症。对胃溃疡十二指肠溃疡亦有**。是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用汤品。

注意感冒发热者不宜用本汤。

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