腊鸡怎么做好吃，腊鸡腌制几天可以晒

　　腊鸡炖莴笋

　　锅里下油把葱姜蒜、花椒和八角爆出香味，再倒入腊鸡展示会煽炒至出油，调入适量生抽和料酒；

　　炒好的腊鸡块倒入高压锅（用普通锅也行的，只是需要炖的时间稍微长些），上气后再压15分钟左右；

　　高压锅自然冷却后打开锅盖，倒入砂锅里，加入莴笋块烧开，再小火炖20分钟即可食用；

　　把莴笋换成莲藕或春笋，也是很经典美味的腊鸡吃法。

　　清蒸腊鸡

　　处理好的腊鸡块放入蒸盘中，加适量生姜片，放入高压锅，上气后再压制15分钟左右（用普通锅要大火蒸45到60分钟）；

　　等高压锅自然冷却后即可打开锅盖，撒点葱花，清蒸腊鸡就制作完成了，可直接食用或搭配自制的蘸汁食用。

　　腊味辣子鸡

　　按清蒸腊鸡的方法把腊鸡块蒸好，取出来待用；

　　炒锅下油烧热，放葱花、蒜片、花椒和干红辣椒小火炒香，再放豆瓣酱炒香，然后倒入蒸好的腊鸡块爆炒；

　　加青尖椒、生抽、料酒和白胡椒翻炒均匀，起锅装盘。

　　腊鸡腌制一般时间为24-48小时，等盐分渗透和充分脱水以后就可以晾晒了。

　　在某些农村地区，腊鸡的制作不是烘制，而是晒制而成。在晴朗的天气，将腌制好的整鸡起卤，用牢固干净的细绳系于鸡脚或缚于鸡头上，将鸡坯悬挂于阳光下。这样晒三个日头（三天），基本上就可以收起了。当然多晒一两日更好。

　　晒制好的腊鸡，平常要挂于干燥通风处。如遇有鸡身还潮的情况，还应再晒晒。

　　保存方法：腊鸡应存放在干燥通风处。如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变。