开学季：守好师生的食品大门

　　1.加强用水管理，确保饮用水

　　排放管线末端存水。采用城市自来水管网供水的学校，要开学集中供餐前将管道末梢水排净，假期中不使用的出水口，管内水可能会出现水黄、浑浊等情况，要进行一定量的放水后再使用。

　　清洗校内储水设备。学校内蓄水池、水箱等二次储水设备，开学前须将存水放空，并对储水设备进行一次清洗，保障储水设备清洁。

　　采用自备水井供水的学校，要进行全面检查，防治渗漏和有害物质污染，启用时要对井水进行消杀、检测。

　　热水器性检查。校内宿舍等处有安装热水器的，建议请相关单位进行热水器性检查，尤其是热水器的止回系统，有逆止回流、泄压、排水清洗的作用，确保止回系统的有效性，能对供水和水质起到双重保障。

　　净水器等设备使用。建议按照使用要求定期对净水器滤芯进行清洗和更换，以防止产生二次污染源。

　　2. 加强食堂管理，强化食品

　　开展食堂从业人员考核培训，必须取得有效健康证明后方可上岗；

　　食堂购买原材料必须确保新鲜，外观完整、正常，并做好索票索证、采购验收等登记工作，便于后期的溯源。

　　餐厨环境应当保持清洁卫生，符合相关规范要求。餐饮用具应当彻底消毒，并保留消毒记录。

　　严格遵守生熟分开的原则，除了盛放、清洗、加工生熟食品的用具要严格分开外，厨师在接触生肉、生菜等生鲜食品后，要及时洗手。

　　未售卖完的食物应当及时放入冷柜储藏，重新售卖前必须充分蒸煮或回锅彻底加热，不售卖隔顿或隔夜凉菜。

　　食堂提供的每样食品，由专人负责留样，放入专用冰箱，并标明留样时间、餐次,并做好留样记录,包括留样日期、时间、品名等。

　　出现疑似食品事件，学校或食堂工作人员应当立即向相关部门报告，同时保持厨房现状，留存可疑食物、用具等，等待并配合流行病学调查人员取样。

　　3.加强食品知识宣传教育，增强师生防范意识

　　要通过多种途径加强食品知识宣传教育，重点教育学生不吃不洁、腐败变质、超过保质期、包装有胀包或破损的食品；不购买或进食无证饮食摊点售卖的食品以及“三无”定型包装食品；采摘、不食用野果、野菜等，增强学生的自我防范意识和能力。

　　对食堂经营者、从业人员进行食品培训，培训内容涉及食品法、餐饮服务食品操作规范、食品应急管理、餐饮服务食品风险控制等内容。

　　学校食品事关学生身体健康，事关万千家庭，是满足人民日益增长的美好生活需要的重要组成部分。请切实把校园食品牢记心头，坚决杜绝食品事件发生。