我们一般说的碳水，其实是碳水化合物

　　我们一般说的碳水，其实是碳水化合物。

　　它含有碳、氢、氧三种元素，而且含有的氢氧的比例是2:1，和水（H2O）一样，所以“碳水”这个名字真的很形象。

　　碳水化合物是提供能量的重要营养素[1]，是最经济、最直接的能量来源。

　　人类所需要的碳水化合物主要由植物性食品提供，包括米面、杂粮、杂豆、茎、果实和蜂蜜等。

　　所以我们平常吃的米饭、面条、面包、馒头、饺子、米线等主食，还有饼干、糕点、薯片等零食的里面，都有碳水化合物的影子。

　　不同种类来源的食物，它的碳水化合物的含量也有不同：

　　粮谷类中碳水化合物的含量约占60%-80%；

　　红薯、紫薯和白薯等碳水化合物含量较低，一般含15%-29%；

　　豆类的碳水化合物含量也很丰富，一般占40%-60%。