“白米饭没营养,是垃圾食物。”
2024-04-10 来源:广西疾控中心
经常听人说:“白米饭没营养,是垃圾食物。”
这其实有一定道理。
因为现在我们吃的大米,一般都是经过了精细加工的,外层和富有营养和油脂的胚芽都会被完全去掉,淀粉比例大幅上升,这就导致它的营养主要是碳水化合物和少量的蛋白质、维生素、矿物质,升糖指数也比较高。不过这并不意味着,白米饭完全没营养。
每百克大米可提供77.2克碳水化合物,我们每天身体需要的碳水化合物大部分都是靠大米满足的。可别小看了碳水化合物,如果碳水化合物摄入不足,不仅会出现低血糖症状,还会让身体产生酮体,进而导致口腔、汗液、尿液中都有这种不愉快的气味。
另外,每百克大米可以提供7.9克蛋白质。
《中国居民膳食指南中建议每天谷类食物要吃够200~300克,平时更建议粗细搭配着吃。如果吃200克大米、100克全谷物,那么大米提供的蛋白质约为16克,可满足一般女性蛋白质需求量的近30%,这贡献也不算小了。