炸鸡排、炸里脊是啥肉?
2024-03-30 来源:广西省疾病预防控制中心
街边小吃店里常常能看到炸大鸡排、炸里脊肉等油炸食品,它们味香、口感酥脆,深受“肉食者”们的喜爱。
油炸大鸡排的原料主要是鸡胸肉,因为鸡胸肉的肉质比较鲜嫩、整块的面积也比较大,裹上面粉后比较适合制作油炸大鸡排。
不过,也可能会有一些不法商家掺有肉质稍差的鸡肉部分制作成“鸡排”。
而炸里脊肉的原料主要是猪里脊肉,即猪脊椎骨内侧的条状嫩肉,由于这种食材相对量较少、价格偏高,所以,可能也有一些不法商家会用其他猪肉等来制作炸里脊。