蟹柳、蟹肉棒里有蟹肉吗?
2024-03-30 来源:广西省疾病预防控制中心
速冻丸子里勉强算有肉,蟹柳、蟹肉棒就真的是“挂羊头卖狗肉”了,都不含有真正的蟹肉。
蟹柳的原材料大都是某种冷冻鱼糜或者大豆蛋白,再通过各种工序将其制成棒状的鱼糜制品。
冷冻的鱼糜只要急速解冻后再次冷冻,就能达到蟹肉的丝状口感,同时也提供了“海鲜味”;外层那状似螃蟹腿的橘红色,则是用食用色素的结果。
同理,市面上的鱼丸、龙虾丸、鱼豆腐等,本质上也都是鱼糜或者大豆制品。
虽然谈不上多高级,但也属于富含蛋白质的方便食材,正常食用是没问题的。