掌握这五点 学会挑酸奶

　　很多人喜欢喝酸奶，但超市里的酸奶饮料和酸奶是一回事吗?你分得清它们有何区别吗?面对琳琅满目的酸奶制品，还有那些标榜添加了很多益生菌、宣传可以“活着到肠道”的说法到底可信度有多高?还有，挑酸奶有哪些看点?来跟营养科医生学两招吧——

　　酸奶饮料=酸奶？ 不一定！，酸奶饮料和酸奶的营养成分、含量和制作工艺并不一样。酸奶是由牛奶经乳酸菌发酵而成，是发酵了的牛奶。酸奶制作过程中是完全不加水的，是由奶和乳酸菌发酵剂加上百分之几的糖和百分之零点几的增稠剂。换句话说，牛奶中的蛋白质和钙，是原封不动地带到酸奶中的。所以，不能喝牛奶的人，用酸奶来替代，用于补钙和补蛋白质是可以的，而且因为乳酸的存在更易被人体利用。

　　而超市里的酸奶饮料、乳酸饮料是加入了牛奶、水、果汁、糖等辅料的饮料。从蛋白质含量上来说，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而大部分酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。在活性乳酸菌的含量上，酸奶饮料和酸奶也有明显不同，大部分酸奶饮料并不含有活性乳酸菌，只是添加了乳酸。虽然少数酸奶饮料中标明有活性乳酸菌，但含量非常少。在保存要求上，乳酸菌一般在2~8摄氏度左右才能保持活性，因此含乳酸菌的酸奶要在低温环境里保存，保质期通常在1个月以内;而酸奶饮料中的乳酸菌很少或者没有，在室温下保存即可，保质期会比酸奶长。