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真菌性食物中毒 (参考内科学)

真菌性食物中毒预防

  一、预防:

  1、保存粮食,花生及其制品等,应随时注意其水分和温度,积极采取措施,保持干燥,低温贮存,以达到防止真菌生长的目的,食品库房应保持清洁,于燥,并定时消毒处理;

  2、环氧乙烷防霉较好,用100—200g/m2封闭数日之后可减少真菌达9D%,且可维持4个月,食品加工的原料及食品,不宜积压过久;

  3、已经发生变质的食品,不应再食用,并应与其他食品隔离,发酵食品如酱,臭豆腐,酱油,啤酒,面包等应妥善保存,以免食物被有毒真菌污染,必要时,可定期进行菌种分离,分型检查,以便发现污染的食品,避免中毒发生。

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