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亚硝酸盐中毒 (肠原性紫绀症,乌嘴病 )

亚硝酸盐中毒预防

  针对主要的中毒原因,可采取如下预防措施:

  ① 蔬菜应妥善保存,防止腐烂,不吃腐烂的蔬菜;

  ② 食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用;

  ③ 勿食大量刚腌的菜,腌菜时盐应多放,至少腌至15天以上再食用;但现泡的菜,最好马上就吃,不能存放过久,腌菜时选用新鲜菜;

  ④ 不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜,或先用开水焊5分钟,弃汤后再烹调;

  ⑤ 肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定,不可多加;苦井水勿用于煮粥,尤其勿存放过夜;

  ⑥ 防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。

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