预防食物中毒知识，食物中毒的体征表现

p　　食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性、无感染性疾病。下面来了解一下预防食物中毒知识，食物中毒的体征表现。/pp　　一、预防食物中毒知识/pp　　1、食材采购/pp　　到菜市场、食品超市采购食材时，应当选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场。购买时要查看标签标识，选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品和食用农产品。对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意是否符合相应的贮存条件。一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃。/pp　　2、食物储藏/pp　　易腐食品原料和熟食品等需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露过长导致腐败变质。剩菜、剩饭要及时冷藏，用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。/pp　　3、清洁卫生/pp　　食材要洗净，加热烹制的食物要烧熟煮透；凉菜要现吃现做，可适量加入生蒜或醋杀菌。不吃或少吃生食海产品。科学加工食品：富含蛋白质如肉、蛋及蛋制品、水产品等要烧熟煮透；四季豆类食品要翻炒均匀、煮熟、焖透；加工好的熟食应当在2个小时内食用，超过2个小时食用的，要充分加热后方可食用；不吃或少吃生食水产品；加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒，现做现吃。/pp　　4、食物制作/pp　　制作前要确认食材新鲜，没有变质。制作时要注意清洁卫生，食材要洗净，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开。/pp　　5、外出就餐/pp　　外出就餐时，应选择有合法资质、卫生状况良好、就餐环境整洁及管理到位的餐饮服务单位就餐。不买无证摊贩食品，慎用凉菜及冰冷的饮料，切忌暴饮暴食。用餐结束后要索取发票等相关就餐凭证。/pp　　二、食物中毒的体征表现/pp　　发热，休克，腹泻，恶心与呕吐，腹痛，脱水，代谢性酸中毒，周围血管征。/pp　　食物中毒常见并发症：休克、脱水、代谢性酸中毒。并发病症严重者可导致脱水酸中毒、甚至休克。/pp　　一旦出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状，应尽快就医。/ppbr//p