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羊奶和牛奶哪个营养高?牛奶的营养价值有哪些?

2021-05-24     来源 : 互联网

  乳类及其制品是人类优质的食品之一,随着乳制品产业的不断发展,牛奶不再是奶制品的唯 一选择,羊奶也渐渐的被更多人所知道和喜爱,那么羊奶和牛奶哪个营养高?下面就让我们一起详细的了解一下吧!

羊奶和牛奶哪个营养高?

  乳类及其制品是人类优质的食品之一。单从动物奶类的角度来看,牛奶与羊奶没有原则上的区别,都含有较优质的蛋白质、脂肪,而且矿物质含量,尤其是钙含量都很丰富。由于牛奶的产量高,所以经常食用的是牛奶,少见羊奶。

  100克牛奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物分别为3.4克、4.0克、3.4克,而羊奶则分别为1.5克、3.5克、5.4克(详细营养成分见下表),可见羊奶蛋白质比牛奶低,约为一半,脂肪和碳水化合物稍高。但羊奶优势的地方不是简单同牛奶比营养素含量,而是在一些细微的地方表现出来。

  首先羊奶的蛋白结构与牛奶的不同,羊奶中酪蛋白含量比牛奶为低,乳清蛋白比例高,更接近于人奶,蛋白微粒小,更容易被人体吸收;而且羊奶中异体蛋白含量也较少,因此,对牛奶过敏和体质较弱的人群可以试选用羊奶。其次羊奶中脂肪粒比牛奶细小,更易吸收。

  综合起来看,牛奶、羊奶各有优势,不能简单地做出哪个好哪个不好的结论。在实际应用中,牛奶的选择较多,但有消化功能差的人,或者对牛奶不耐受时,可选用羊奶。

牛奶的营养价值有哪些?

  【钾元素】牛奶中含有的钾元素可使动脉血管在高压时保持稳定,减少中风机率。牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉,在关键时刻帮忙解毒。

  【酉含氨酸】牛奶中酉含氨酸能促进血清素大量增长。牛奶中富含的铁铜和卵磷脂也能大大提高大脑的工作效率。

  【钙】牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿,减少骨骼萎缩病的发生,同时能够促进长高。另外,牛奶中有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子,有抗癌、防癌的作用。

  【锌、镁等微量元素】牛奶中的镁能使心脏耐疲劳,锌能使伤口更快愈合。

  【维生素族群】牛奶中的维生素B能提高视力。维生素A可以防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽。维生素B2,可以促进皮肤的新陈代谢。

羊奶的营养价值有哪些?

  1、 羊奶脂肪链短,脂肪颗粒约牛奶的三分之一;

  2、 羊奶的营养元素较全,且含量丰富;

  3、 羊奶含有促进细胞生长因子(EGF);

  4、 羊奶含有丰富的乳清蛋白;

  5、 羊奶含有丰富乳铁蛋白;

  6、 羊奶呈弱碱性,PH值7.1-7.2,牛奶呈弱酸性,PH值为6.5-6.7;

  7、 羊奶不含过敏源:γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白。

  8、 羊奶的蛋白凝块相比较细而软;

  9、 羊奶的脂肪为不饱和脂肪;

  10、 羊奶的脂肪溶点低,更容易消化;

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