鲳鱼的营养价值有哪些？鲳鱼的禁忌人群有哪些？

　　鲳鱼的营养成分非常丰富，每100克鲳鱼的营养成分含量为热量140大卡、蛋白质18.5克、脂肪7.3克、胆固醇77毫克、维生素A24微克、维生素B10.04毫克、维生素B20.07毫克、烟酸2.1毫克、维生素E1.26毫克、钙46毫克、磷155毫克、钾328毫克、钠62.5毫克、镁39毫克、铁1.1毫克、锌0.8毫克、碘7.7微克、硒27.21微克、铜0.14毫克、锰0.07毫克。

　　1、鲳鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。因此那些体质较差、身体虚弱的人多吃一点鲳鱼对身体的好处是很大的。

　　2、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。对于那些三高的人来说可谓是一种很不错的食物哦。

　　1、孕妇在怀孕期间要慎吃鲳鱼。鲳鱼带有异性蛋白质，且腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。因此，孕妇不适合吃鲳鱼。孕妇吃鱼，适宜吃一些普通的鱼，例如，鲫鱼，草鱼等等。孕妈妈不要吃鲳鱼，以免导致腹泻的情况出现。

　　2、产妇也要慎吃鲳鱼。理由同上。另外,其实产妇喝鲫鱼汤会更适合、更补身子。

　　3、婴幼儿也要慎吃鲳鱼。婴幼儿不宜过早食用鲳鱼，因为鲳鱼中的蛋白质在宝宝小的时候容易引起过敏。给宝宝吃鱼的话，喂宝宝一些常见的淡水鱼做成的鱼泥。婴儿的消化系统不健全，不适合吃鲳鱼，以免导致过敏或者是更严重的消化问题。

　　红烧银鲳鱼

　　食材如下：银鲳鱼1条，小葱4根，生姜1块，大蒜8瓣，红辣椒4根，食用油适量，盐1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，味精少许，水适量。

　　做法如下：银鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净，在一面打上十字花刀，翻过来，在另一面也打上十字花刀，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，下锅前吸干鱼表面的水分，起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制，一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出，利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，烹入红烧酱油，添加热水煮开，加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味，汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略），撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可！

　　清蒸银鲳鱼

　　食材如下：银鲳鱼1条，姜1块，小葱适量，蒸鱼豉油适量，料酒2汤匙。

　　做法如下：将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水，姜切片或丝、葱切段，将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片，烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，淋入少许料酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟，取出蒸好的银鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁，将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌！