羊肉怎么做好吃又简单?羊肉的营养价值

　　孜然羊肉

　　材料：羊肉、香菜、鸡蛋、葱、姜、蒜、孜然、辣椒面、盐、味精、白糖、淀粉、料酒、胡椒粉、老抽

　　做法：

　　1、将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片；

　　2、将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟；

　　3、锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油；

　　4、锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香；

　　5、再下控油后的羊肉，翻炒；放入香菜段翻炒几下即可出锅。

　　香焖羊肉

　　材料：羊肉、葱、香叶、四物包、盐、料酒、老抽、姜、干香菇、红枣、党参、八角、油

　　做法：

　　1、准备好材料，羊肉洗净切好；

　　2、汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开；

　　3、放入羊肉绰去血水，捞出洗净，并控干水份；

　　4、锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香；

　　5、倒入羊肉翻炒至表面干香的状态，调入少许料酒或者白酒，调入适量老抽，翻炒至上色；

　　6、倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开；

　　7、把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时，出锅前10分钟调入少许食盐。

　　羊肉的肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用羊肉,可收到进补和防寒的双重效果。

　　羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪,同时还含有维生素B1、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等。营养十分全 面、丰富。羊的脂肪熔点为47℃,而人的体温为37℃。所以吃了羊肉后脂肪也不会被身体吸收,不会发胖。

　　1、肝病患者

　　羊肉虽有良好补益功能,但也有其适应证。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。已经患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的,因为羊肉甘温大热,过多食用可能会导致肝炎加重。

　　2、有内热者

　　某些热性病如痰火湿热及传染病早期,浮肿,以及患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉。

　　高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉,否则易引起头晕。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

　　3、小孩

　　小孩是纯阳之体,肝常有余,因此不适合多吃。