甲鱼怎么做好吃？甲鱼有哪些营养价值？

　　一：甲鱼汤

　　1、将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出

　　2、刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出

　　3、揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖

　　4、将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过

　　5、刮去硬盖上的脏物薄皮，锅内放入花生油，用旺火烧热

　　6、下入葱、姜、蒜片、八角炝锅

　　7、出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫

　　8、改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色

　　9、移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成

　　二：乌鸡炖甲鱼

　　1、将甲鱼宰杀放血后，先用70度的水烫一下

　　2、再放在90度的水中烫一下捞起

　　3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿

　　4、除去内脏漂洗干净，用刀将甲鱼爪尖宰去

　　5、然后用沸水焯，出水后洗净

　　6、乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水，锅洗净掺入鲜汤

　　7、放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒

　　8、用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透

　　9、拣去姜、葱，调好味即可

　　三：红烧甲鱼

　　1、葱姜切片，蒜去皮备用，冬笋切块焯水后备用

　　2、五花肉切小块，取净锅加水，加料酒，姜，葱

　　3、把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水分备用

　　4、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉

　　5、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜

　　6、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用

　　7、锅里放油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄

　　8、下甲鱼炒至水分干，加料酒、生抽、老抽、盐、白糖翻匀

　　9、加水，大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟.

　　1、甲鱼可以降低人体的胆固醇，对于冠心病以及心脏病等疾病都有非常大的作用，所以，体内胆固醇含量高的人可以多吃一下甲鱼，这样可以降低体内的胆固醇了。

　　2、甲鱼还可以补肾健骨，对于腰肌疼痛都有非常大的疗养作用。甲鱼对于缓解盗汗以及口燥都有非常大的作用，也很适合女性服用，因为甲鱼可以滋阴清热，在夏季的时候服用是一种非常好的食物。

　　3、甲鱼还可以在一定程度上预防以及治疗肺结核，特别是对于体质比较虚弱的人来说具有更好的作用，经常吃甲鱼是可以补充身体所需要的一些营养价值的，对于预防癌症也有一定的作用。

　　4、甲鱼一身都是宝，甲鱼壳也是具有一定的药用价值的，但是对于男性大的关键作用还是在于甲鱼可以壮阳。有很多男性应该都不知道这个作用，但其实甲鱼对于壮阳来说是非常好的，经常吃甲鱼可以壮阳固本，让男性的肾脏功能变得越来越好。对于很多男性来说，甲鱼都是一种非常好的食物。

　　1甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒。

　　2脾胃虚弱腹泻之人忌食。

　　3患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食。

　　4肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食。

　　5孕妇吃了影响胎儿健康

　　6另外痰食壅盛者慎食。