鳗鱼的营养价值有哪些？鳗鱼的功效与作用
2021-05-07 来源 : 互联网
鳗鱼的营养价值有哪些？
富含脑黄金(DHA)
鳗鱼DHA(高度不饱和脂肪酸)含量居鱼类之首，效果惊人!其作用有：强化脑力、记忆力;改善视力;预防老年痴呆症;预防动脉硬化、脑中风、高血压和心肌梗塞。DHA是高度不饱和脂肪酸的一种，为人体中必需脂肪酸，在人体中无法制作，必须由鱼类中摄取。
富含氨基酸
鳗鱼富含氨基酸，被誉为“珍贵氨基酸的宝库”。所有生物的主要结构由蛋白质组成，而氨基酸是构成蛋白质的基本单位。有了氨基酸的提供，人类才会有健康的身体、充足的元气来对抗工作和生活环境的压力。富含维生素A，能改善视力，促进新陈代谢;富含维生素D，能帮助钙质吸收;富含维生素E，能预防老化，让皮肤更漂亮;食用蒲烧鳗鱼，远胜服用各种营养药锭。
鳗鱼的功效与作用
补虚养血
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
强精壮肾
鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
预防骨质疏松
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
盲人的佳品
鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
促进脑部发育
鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
鳗鱼的食用方法
1威灵仙蒸鳗鱼
材料：威灵仙20克、鳗鱼1尾(500克)。
配料：料酒10克、醋10克、酱油10克、白糖20克、姜5克、葱10克、盐3克、鸡精3克、鸡油30克、胡椒粉3克。
做法：
1、将威灵仙洗净，切碎，放入锅内，加水100毫升，置武火烧沸，再用文火煮25分钟，停火，过滤，收取汁液，备用;姜切片，葱切段;鳗鱼宰杀后，去鳃、鳞及肠杂。
2、将鳗鱼放入盆内，抹上盐、酱油、鸡清、醋、白糖、胡椒粉、料酒、婪、葱，腌渍30分钟，捞出鳗鱼放入盘内，加入鸡油、药液，里武火大气蒸笼内，蒸9分钟即成。
营养价值及功效：补虚徽，祛风湿。适用于虚劳骨蒸，风湿异痛，肠风，脚气，四肢麻木等症。
2红烧鳗鱼
材料：海鳗鱼600克、水发香菇50克、葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。
做法：
1、海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。
2、油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。