香椿怎么做好吃?香椿有哪些营养价值？

　　椒盐香椿鱼

　　主料：香椿 (100g)

　　调料：鸡蛋 (1个) 盐 (2g) 面粉 (50g) 淀粉 (30g) 糖 (3克) 油 (3克) 水 (适量) 椒盐 (适量)

　　做法

　　1香椿洗净后切去老根。

　　2将洗好的香椿焯水，焯水后的香椿过凉，稍稍攥出水分

　　3将面粉、淀粉和鸡蛋、水、盐，糖，油混合拌匀

　　4将拌匀的面糊静置15分钟

　　5将香椿放入面糊中挂上面糊，油温烧至180度左右，下香椿炸至金黄，撒适量的椒盐即可

　　香椿炒虾仁

　　主料：香椿 (适量) 虾仁 (适量)

　　调料：盐 (适量) 蛋清 (少许) 水淀粉 (适量) 料酒 (适量) 葱 (适量)

　　做法

　　1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。

　　2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。

　　3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

　　4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。

　　5、倒入香椿杆，加盐炒软。

　　6、再倒入香椿叶略炒即可出锅。

　　香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

　　1.香椿不能和菜花一起吃。因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。

　　2.香椿不能和黄瓜一起吃。黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。

　　3.香椿属于含钾量高的食物，在服用安体舒通和补钾药时，如果与含钾量高的食物同用，容易引起高钾血症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状，所以在服用此类药物时，不宜同时食用香椿。