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山楂的吃法有哪些?

2015-12-09      来源:互联网        专题:山楂

山楂是开胃消食好食物,山楂中的脂肪酸可促进脂肪分解,可消油腻,而山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性,有助消化。

 

《本草纲目记载山楂酸甘微温,消食积,补脾;

近代《医学衷中餐西录中称山楂善人血分,化瘀之要药若以甘药佐之,化瘀血儿不伤新血,开豫气而不伤正气,其性尤和平也

 

白雪山楂

**做法**

1、山楂清洗干净,用刀子小心去掉蒂部。

2、准备好所需材料,清洗干净的山楂、冰糖、水和白醋。

3、冰糖和水倒入锅中好使用碎冰糖,开中小火用铲子拨炒,使冰糖融化;水份蒸发后,冰糖会密集冒泡。

4、将少许白醋倒进去,用铲子拨匀。

5、倒入山楂,关火,不停翻炒,随着温度的降低,糖会慢慢变白,白色糖浆会慢慢挂在山楂上,形成白雪状。

**小贴士**

好使用碎冰糖,这样融化方便;炒完后锅底还会留下不少糖霜,使用冷水清洗会比较难,可以倒入一些水,重新煮开,或加些果脯进去,便是一杯好喝的糖水

山楂果酱

**原料**

山楂,白砂糖,水麦芽,柠檬汁

**制作**

1.山楂冲洗干净,盐水浸泡至少30分钟,再冲洗干净之后稍微沥干水分。

2.给山楂去核去梗,切成小块。

3.混合白砂糖,柠檬汁拌匀,取份量中的一半打成果泥。

4.切块的山楂和果泥山楂一起放入锅中,中火慢慢煮,中途添加水麦芽,拌匀。

5.煮至果粒软化,稍微冷却之后再放入料理机全部打成果泥状,回锅煮沸即可。

**小贴士**

1.所有材料我都没有称量,山楂和白糖的份量按照1:1放白砂糖可以再多些,水麦芽看情况放就行了。

2.柠檬汁为新鲜柠檬中挤出来的汁水。

3.如果不想打成果泥也可以直接山楂切小块就开始煮,或者上边第五步省略,一半果泥一半果粒也不错哦。

4.水麦芽为透明白色的麦芽糖浆,麦芽糖饴,一般进口货架上都有出售,如果没有不放也可以~

**糖山楂条**

原料:自制山楂酱,白砂糖

1.将制作好的果酱,均匀抹在垫了耐高温不粘油布的烤盘上,不能太厚,烤箱预热100度,上层烘烤约40分钟,时间可以据山楂泥的状态调整。

2.烤干水分之后取出烤盘,将油布同上边的山楂片一起取出放在桌面上凉透,将大山楂片刻成形状或者直接切成条,滚上白砂糖即可开吃~

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