多宝鱼的营养价值及其功效、多宝鱼的食用禁忌

多宝鱼学名大菱鲆，原产于欧洲大西洋海域，属于比目鱼的一种。俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。由于多宝鱼游动时的体态十分优美，宛如水中的蝴蝶，因此又称“蝴蝶鱼”。自然分布区北起冰岛，南至摩洛哥附近的欧洲沿海，相对生产于波罗的海、北海、冰岛和斯堪的纳维亚半岛附近海域。多宝鱼营养价值高，而且味道十分鲜美，因此非常受广大群众的欢迎。那么关于多宝鱼你又了解多少呢？

多宝鱼的外形特征
多宝鱼成鱼体长大可长到75cm。体侧很扁，而且还是卵圆形的身材，它的两眼在头部的左侧，它的长相不但奇特，而且多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，骨头呈白色玉石状，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩。漠斑牙鲆形态与中国褐牙鲆相似，体侧扁，卵圆形，两眼均位于头部左侧，身体的左侧呈浅褐色，分布有不规则的斑点，腹部颜色较浅，能随着周围环境而变化，以便隐藏身体，躲避敌害。多宝鱼近似圆形；有眼的一侧背面呈青褐色，有点状黑色素及少量皮棘，无眼的一侧腹面呈白色；体表上还有隐约可见的黑色和棕色花纹，肌肉丰厚白嫩。
多宝鱼的生活习性
多宝鱼在自然环境状态摄食习性为肉食性，幼鱼期摄食甲壳类；成鱼则捕食小鱼、虾等。在人工养殖条件下，经驯化主要投喂高能颗粒配合饲料。
食性在自然海域里，漠斑牙鲆具有埋伏捕食的能力。仔鱼主要以甲壳动物为饲料，随着鱼的不断长成，逐渐以各种鱼类为食，通常捕食的对象包括斑点鲻鱼、条纹鲻鱼和白鲻鱼及草虾等。集约化养殖时易驯化其食配合饲料例如：膨化鱼饲料等。
多宝鱼的营养价值及功效
多宝鱼口感独特，风味也非常好，鳍边含有丰富的胶质、口感滑爽滋润，有近似甲鱼的裙边和海参的风味，多宝鱼营养价值高，是理想的保健和美容食品，在欧洲市场上同鲑鳟鱼类一样的名贵。
多宝鱼营养丰富，富含Ω-3脂肪酸、维生素A、维生素C、蛋白质、钙和铁等。Ω-3脂肪酸是人体不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白的含量增加，有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力，降低心脏发病率。
多宝鱼体内无小骨乱刺，内脏团也非常小、出肉率相当高，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量也非常高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。多数食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好 材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

多宝鱼的食用方法
**葱油多宝鱼**
材料：多宝鱼1条，姜丝，葱花，盐，鸡精，料酒，鲜贝露、白胡椒粉
［制作方法］
1.将杀好的多宝鱼清洗干净，放入大的鱼盘中，两面撒上盐，腌制10分鲫鱼的营养价值，使之入味；
2.鱼身上铺姜丝去姜，洒少许料酒，倒少许鲜贝露或蒸鱼豉油，鸡精，入开水锅中大火蒸5分钟；
3.将蒸好的鱼取出，拣去姜丝，撒上葱花再倒入少许鲜贝露，淋上烧的冒烟的热油，再洒少许白胡椒粉即可。
**清蒸多宝鱼**
材料：多宝鱼600克，盐、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量
［制作方法］
1.将多宝鱼用自来水冲去血水，在鱼身上切割三刀以多宝鱼入味；
2.在鱼的两面撒少许盐、切些葱、姜铺在鱼身上，再倒少许料酒腌制20分钟；
3.将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8-10分钟，如果你拿不准鱼熟没熟，蒸的过程中可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就证明鱼熟了；
4.在蒸鱼时切些葱丝和香菜段备用；
5.将蒸好的鱼取出，拣去葱段和姜片不要，倒掉蒸鱼的汁，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和香菜段；
6.往炒菜勺里倒适量色拉油，开火烧热后，趁热浇在多宝鱼身上即可食用。

多宝鱼的食用禁忌
1.结核患者禁吃多宝鱼。结核患者服用异烟肼时如果食用多宝鱼容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
2.肝硬化患者禁吃多宝鱼。肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用多宝鱼，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
3.出血性疾病患者禁吃多宝鱼。如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为多宝鱼的鱼肉中所含的二十碳五烯酸EPA，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
4.痛风患者禁吃多宝鱼。因为多宝鱼含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
5.空腹不能吃多宝鱼，否则会导致“痛风”。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而多宝鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
6.多宝鱼未煮熟莫吃，否则会感染寄生虫。当你在家中烹调多宝鱼的时候，请鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。
7.过度油炸吃，否则易变胖子。多宝鱼过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。
通过本文，想必大家对多宝鱼的营养价值有了更多的了解。小编提醒大家，在食用多宝鱼时要注意那些禁忌，避免造成身体不适。