银杏果去苦法及食用方法

生银杏果有小毒，吃多了会中毒。小孩一般连吃银杏果二十颗左右，就有中毒的危险。煮熟的银杏果，虽毒性有所降低，但也不宜多吃。下面，小编就来给大家介绍一下银杏果的去苦方法及食用方法，都来看看吧！

银杏果的去毒方法

银杏果做菜的味道真的很好，但在做菜之前有个去毒的过程。不然的话不能吃得太多。首先从市场上买来的银杏回家后，用小锤子敲开，去硬壳，切记不要太用力，把里面的肉敲破了。

等去壳完之后，银杏果外面还有一层皮，这层皮是不能吃了。去掉皮就可以发现里面白白嫩嫩的仁了。这里提供一种很好的去皮方法，将所有银杏果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅。这样外面的皮就会全部自动脱落，这时的银杏果晶莹碧透，十分养眼。

大家先不要太急，如果马上就用这么漂亮的银杏果拿来做菜，真是有点可惜了。吃起来口感不错，但是有点苦苦的。怎么办？

银杏果的苦味去除

找一个大点的塑料罐，把去皮的银杏果全部放到罐子里面，加上自来水。然后放置在阴凉通风处每隔一两天换一次水，这样一个星期之后，银杏果的前期准备过程就到此结束，接下去如何炒菜那就看您的手艺了。

银杏果的食用方法

1、瘦腊肉炒银杏果

**瘦腊肉**

是我们那里农民自己家的猪过年杀了之后腌成腊肉到第二年11月份左右再拿出来吃，好的腊肉本身就很香，肉很密，价格也有点贵。

**制作方法**

1、步先把腊肉直接放到锅里炒，腊肉不要切得太大，比银杏果稍微大一点的片状，把肉炒熟，有油出来但不会很多。

2、然后从罐子里捞些银杏果洗干净，倒入锅子合炒。因为银杏果本来就是煮熟的，所以三下五除二就搞定了。

3、别忘了加一点点酱油，因为银杏果浸过几天会有些小小的裂隙，酱油倒进去之后你就会发现在银杏果那些裂隙里渗入点酱油，红红的丝伴着嫩黄的银杏果。特别的漂亮。本用加盐，因为腊肉是咸的如果需要你也可以再加点

2、银杏果炖鸡

**主料**

柴鸡肉

**辅料**

银杏果、猪肉、猪骨头

**调料**

盐、白糖、鸡精、食用油

**制作方法**

1、坐锅点火倒入银杏果干炒，捞出后去壳、去皮，用沸水煮10分钟，用牙签将银杏果的芯取出。

2、鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用；

3、坐砂锅点火，放入二块猪骨头、鸡肉、银杏果、猪蹄、水转微火炖8-12小时；

4、煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。