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喝红酒有哪些讲究

2015-11-27      来源:互联网        专题:喝红酒

不同的地方生产的葡萄酒,因水土、气候、温度、湿度和葡萄品种的不同,所酿出的葡萄酒在口味上也千差万别。但这恰好满足了不同口味的人的需求。美国加州、澳大利亚、新西兰、南非等新葡萄酒的崛起就很好的证明了这一点。而这也就是为什么每瓶葡萄酒的标签上都要标明产地、年份、葡萄品种,而不仅仅是品牌的原因了。对于葡萄酒而言,品牌所能给我们的,只是一种严格意义上的品质保证,而具体到那是否能满足我们的需求,则来源于标签上的细节描述。下面,就一起来看看喝红酒到底有哪些讲究吧!

 

喝红酒有哪些讲究?

**氛围**

无论是阳光还是灯光都不可太强,无嘈杂喧闹包括强劲的声响、音乐,空气清新,墙壁应呈能形成轻松气氛的浅色。品酒应在腹中较空、感观灵敏、不忙碌、精神及心情均良好的状态下进行。

**台布的选择**

不论是红酒还是白酒,都会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调:白酒可以是浅绿色、浅黄色或金黄色,红酒可以是紫罗兰色、紫色宝石红色。为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来,台布的选择就不是随便的的了。暗色的台布会影响酒颜色的感受,以白色、粉红色台布为宜。

**酒温**

酒必须在能让它的身价得以体现的温度中被待用。过低的温度会压抑香味的散发,过高的温度则会使酒失去新鲜感。同时,应在酒温相对恒定的状态下品尝;应选定不易使人感官疲劳的酒温。通常,人舌的灵敏温度为15~30℃,而味觉为灵敏的温度为21~31℃。低温能使舌麻痹;高温给舌以痛感。

诸味的强弱程度与温度变化的关系,是不尽相同的。一般甜味成分的甜度,自低温到37℃逐渐增强,高于37℃,则逐渐减弱,但甘氨酸在温度变化时仍保持较为恒定的甜度;酸味成分在10~14℃的范围内,所表示的酸味程度基本不变;苦味及咸味成分,随温度升高而味感减弱。

一般来说,年轻的酒的侍酒温度要比陈年的酒低。每一种葡萄酒都有其理想的侍酒温度,原则上,对于将白酒及红酒加以冰凉后饮用,是公认的事实。而红酒的温度若能控制得适当,则风味更佳。在这样的情形下,冰凉的酒在德国就占优势。

**闻**

红酒选用优质的葡萄酿制的话,品尝红酒时应可嗅到葡萄的果香味,能想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造,而且会感到其深度和复杂性,因为往往红酒都是由超过一种的葡萄酿成的。

**摇**

品红酒应该用高脚杯,这样可以缓缓将杯中的酒摇醒以展露它的特性,这就像搅拌锅里已经煲好的汤,使它散发香味的道理一样.

**品**

直至真正入口时,才可以感受到红酒的质感、味道和层次;优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉,然后味道会丰富起来.酒香会令人有回味的感觉,而且在口腔内久久未能散去.

简单的辨别红酒好坏的方法:

将红酒少量滴于白色纸巾上,观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹,如果留下的均匀的红色痕迹,酒比较纯正.如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀,则酒不够纯正,如有一圈红晕,中间却为淡色或无色,则有参假的可能呢,颜色越深紫,酒的年代就越远。

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