喝红酒有哪些讲究

不同的地方生产的葡萄酒，因水土、气候、温度、湿度和葡萄品种的不同，所酿出的葡萄酒在口味上也千差万别。但这恰好满足了不同口味的人的需求。美国加州、澳大利亚、新西兰、南非等“新葡萄酒”的崛起就很好的证明了这一点。而这也就是为什么每瓶葡萄酒的标签上都要标明产地、年份、葡萄品种，而不仅仅是品牌的原因了。对于葡萄酒而言，品牌所能给我们的，只是一种严格意义上的品质保证，而具体到那是否能满足我们的需求，则来源于标签上的细节描述。下面，就一起来看看喝红酒到底有哪些讲究吧！

喝红酒有哪些讲究？

**氛围**

无论是阳光还是灯光都不可太强，无嘈杂喧闹包括强劲的声响、音乐，空气清新，墙壁应呈能形成轻松气氛的浅色。品酒应在腹中较空、感观灵敏、不忙碌、精神及心情均良好的状态下进行。

**台布的选择**

不论是红酒还是白酒，都会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调：白酒可以是浅绿色、浅黄色或金黄色，红酒可以是紫罗兰色、紫色宝石红色。为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来，台布的选择就不是随便的的了。暗色的台布会影响酒颜色的感受，以白色、粉红色台布为宜。

**酒温**

酒必须在能让它的身价得以体现的温度中被待用。过低的温度会压抑香味的散发，过高的温度则会使酒失去新鲜感。同时，应在酒温相对恒定的状态下品尝；应选定不易使人感官疲劳的酒温。通常，人舌的灵敏温度为15~30℃，而味觉为灵敏的温度为21~31℃。低温能使舌麻痹；高温给舌以痛感。

诸味的强弱程度与温度变化的关系，是不尽相同的。一般甜味成分的甜度，自低温到37℃逐渐增强，高于37℃，则逐渐减弱，但甘氨酸在温度变化时仍保持较为恒定的甜度；酸味成分在10~14℃的范围内，所表示的酸味程度基本不变；苦味及咸味成分，随温度升高而味感减弱。

一般来说，年轻的酒的侍酒温度要比陈年的酒低。每一种葡萄酒都有其理想的侍酒温度，原则上，对于将白酒及红酒加以冰凉后饮用，是公认的事实。而红酒的温度若能控制得适当，则风味更佳。在这样的情形下，冰凉的酒在德国就占优势。

**闻**

红酒选用优质的葡萄酿制的话，品尝红酒时应可嗅到葡萄的果香味，能想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造，而且会感到其深度和复杂性，因为往往红酒都是由超过一种的葡萄酿成的。

**摇**

品红酒应该用高脚杯，这样可以缓缓将杯中的酒“摇醒”以展露它的特性，这就像搅拌锅里已经煲好的汤，使它散发香味的道理一样.

**品**

直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次；优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉，然后味道会丰富起来.酒香会令人有回味的感觉，而且在口腔内久久未能散去.

简单的辨别红酒好坏的方法：

将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正.如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀,则酒不够纯正,如有一圈红晕,中间却为淡色或无色,则有参假的可能呢，颜色越深紫，酒的年代就越远。