吃货围观：香菜的美味食谱

在我国，香菜全年都有种植，但以秋冬季品质为佳。它主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。营养学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能……想不到吧，小小香菜竟有那么多营养价值，那么香菜究竟怎么吃才能美味又养生呢？下面小编就来给大家介绍一些香菜的美味食谱。

香菜的美味食谱，吃货们快来围观啦！

1、盐水香菜

**原料**

香菜300g，盐5g，熟火腿50g，白糖3g，味精3g，姜汁10g，香油5g。

**制法**

将香菜去后择洗干净，切成长约4cm的段，放在碗里，加上盐腌10分钟，把熟火腿切成丝，放在碗里，待用。把腌好的香菜段压去盐分，加入火腿丝、白糖、味精、姜汁与香油调拌均匀，装盘即成。

**特点**

红绿相间，清香脆嫩，生津开胃。

2、香菜梗炒肚丝

**原料**

熟猪肚200g，香菜150g，清油1000g约耗100g，料酒25g，盐3g，味5g，米醋lOg，葱姜丝、蒜片各2g，香油10g。

**制法**

将熟猪肚洗净，切成长4cm的细丝，放人沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。将香菜择洗干净，去叶切成寸段，待用。锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油，原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀，然后勾芡、淋油，出锅装盘即成。

**特点**

白绿相间，质地鲜嫩，清淡爽口，可以补虚，适用于大小肠出血、便血等。

3、香菜萝卜汤

**原料**

香菜50g，胡萝h75g，猪油35g，葱、姜末各3g，清汤750g，盐5g，料酒 10g，味精3g，胡椒粉少许，香油5g。

**制法**

将香菜择洗干净，切成段备用；胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水。汤锅置火上，放入猪油烧热，用葱姜末炝锅后加清汤烧沸，放入胡萝h丝和盐、料酒烧熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开，装入汤碗淋入香油即可。

**特点**

红绿映衬，香辣适口，芳香健胃，增进食欲，冬季食用尤为适宜。

4、香菜肉丝

**材料**

大棵香菜一把，里脊肉一块，葱姜几片，干红辣椒少许。

油3汤匙，生抽3汤匙，花椒粉少许，淀粉少许，盐1/2茶匙。

**做法**

香菜洗净，去跟去叶。茎切段。叶子留作他用。肉切丝，加生抽，花椒粉，淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜切片，辣椒切丝。锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时，加入香菜同炒，约两三分钟，撒盐出锅即可。烙个馍夹着吃，美的。

5、香菜叶蛋饼

**材料**

香菜叶一把，胡萝卜半跟，鸡蛋两个，盐少许。

**做法**

香菜胡萝卜分别切细碎。与鸡蛋一起打匀，加少许盐。然后在不粘锅里抹一薄层油，倒入一半蛋液，然后晃动一下锅子，铺匀。小火烙至边缘翘起时，迅速翻面再烙一下即可。然后把剩余的蛋液同上再烙一张。

6、香菜鱼头豆腐汤

**材料**

鱼头1个、香菜5棵、嫩豆腐2大块、姜1小块、料酒少许、盐适量。

**做法**

鱼头洗净，从中间劈开，用盐腌10分钟后，沥干水；香菜去头，冲洗干净；姜去皮，切片；豆腐切大块，沥干水分；热油锅，把豆腐稍稍用少许油煎一下，盛出；锅里重新放油，油热后，放入姜片擦锅，再放鱼头煎至两面金黄色，赞酒，加入清水，大火烧开，中火煮20分钟；将煎过的豆腐和香菜一起放进汤里，煮10分钟，下盐调味，即可。

7、腌香菜

我把香菜洗净晾干后，放入泡萝卜条的罐子里腌了一下，相互提味。