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吃货围观:香菜的美味食谱

2015-11-23      来源:互联网        专题:香菜

在我国,香菜全年都有种植,但以秋冬季品质为佳。它主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。营养学分析,香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上,钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外,香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质,这是它有特殊香味的主要原因,具有刺激人的食欲,增进消化等功能……想不到吧,小小香菜竟有那么多营养价值,那么香菜究竟怎么吃才能美味又养生呢?下面小编就来给大家介绍一些香菜的美味食谱。

 

香菜的美味食谱,吃货们快来围观啦!

1、盐水香菜

**原料**

香菜300g,盐5g,熟火腿50g,白糖3g,味精3g,姜汁10g,香油5g。

**制法**

将香菜去后择洗干净,切成长约4cm的段,放在碗里,加上盐腌10分钟,把熟火腿切成丝,放在碗里,待用。把腌好的香菜段压去盐分,加入火腿丝、白糖、味精、姜汁与香油调拌均匀,装盘即成。

**特点**

红绿相间,清香脆嫩,生津开胃。

2、香菜梗炒肚丝

**原料**

熟猪肚200g,香菜150g,清油1000g约耗100g,料酒25g,盐3g,味5g,米醋lOg,葱姜丝、蒜片各2g,香油10g。

**制法**

将熟猪肚洗净,切成长4cm的细丝,放人沸水锅里焯一下水,捞出沥水待用。将香菜择洗干净,去叶切成寸段,待用。锅置旺火上,放油烧至六成热时,将肚丝滑油,然后将肚丝捞出沥油,原锅中留些许底油,烧至七成热时,将肚丝、香菜段及调味料加入,快速颠锅拌匀,然后勾芡、淋油,出锅装盘即成。

**特点**

白绿相间,质地鲜嫩,清淡爽口,可以补虚,适用于大小肠出血、便血等。

3、香菜萝卜汤

**原料**

香菜50g,胡萝h75g,猪油35g,葱、姜末各3g,清汤750g,盐5g,料酒 10g,味精3g,胡椒粉少许,香油5g。

**制法**

将香菜择洗干净,切成段备用;胡萝卜去皮,洗净后切成丝,用冷水浸泡后捞出沥水。汤锅置火上,放入猪油烧热,用葱姜末炝锅后加清汤烧沸,放入胡萝h丝和盐、料酒烧熟,再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开,装入汤碗淋入香油即可。

**特点**

红绿映衬,香辣适口,芳香健胃,增进食欲,冬季食用尤为适宜。

4、香菜肉丝

**材料**

大棵香菜一把,里脊肉一块,葱姜几片,干红辣椒少许。

油3汤匙,生抽3汤匙,花椒粉少许,淀粉少许,盐1/2茶匙。

**做法**

香菜洗净,去跟去叶。茎切段。叶子留作他用。肉切丝,加生抽,花椒粉,淀粉拌匀,腌制20分钟。葱姜切片,辣椒切丝。锅里热油,加葱姜爆香,放入肉丝炒至变色时,加入香菜同炒,约两三分钟,撒盐出锅即可。烙个馍夹着吃,美的。

5、香菜叶蛋饼

**材料**

香菜叶一把,胡萝卜半跟,鸡蛋两个,盐少许。

**做法**

香菜胡萝卜分别切细碎。与鸡蛋一起打匀,加少许盐。然后在不粘锅里抹一薄层油,倒入一半蛋液,然后晃动一下锅子,铺匀。小火烙至边缘翘起时,迅速翻面再烙一下即可。然后把剩余的蛋液同上再烙一张。

6、香菜鱼头豆腐汤

**材料**

鱼头1个、香菜5棵、嫩豆腐2大块、姜1小块、料酒少许、盐适量。

**做法**

鱼头洗净,从中间劈开,用盐腌10分钟后,沥干水;香菜去头,冲洗干净;姜去皮,切片;豆腐切大块,沥干水分;热油锅,把豆腐稍稍用少许油煎一下,盛出;锅里重新放油,油热后,放入姜片擦锅,再放鱼头煎至两面金黄色,赞酒,加入清水,大火烧开,中火煮20分钟;将煎过的豆腐和香菜一起放进汤里,煮10分钟,下盐调味,即可。

7、腌香菜

我把香菜洗净晾干后,放入泡萝卜条的罐子里腌了一下,相互提味。

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