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马齿苋的食用价值?凉拌马齿苋的做法?

2015-11-12      来源:互联网        专题:马齿苋

马齿苋是田间路旁随处可见的一种野菜,它耐旱,生命力强。每逢自然灾害,马齿笕就是救命的野菜,也是口中的美味佳肴。

马齿苋在我国分布广泛,是一种古籍上早有记载的对人类有贡献的野生佳蔬。它叶青、梗赤、花黄、白、子黑,故又称五行草。由于它鲜食干食均可,作草当粮都行,而且有着很好的医疗作用。因此,我国民间又叫它长寿菜长命菜!今天,小编就来给大家介绍一种美味的马齿苋菜肴——凉拌马齿苋。

 

马齿苋的食用价值?

1、中医认为,马齿苋有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用。

2、马齿苋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分。

3、美国科学家发现马齿苋具有保护心血管、防治冠心病的作用。

凉拌马齿苋的做法?

马齿苋的吃法很多,除去部并洗净后,可以直接炒着吃;也可以将它投入沸水中,焯几分钟后,切碎拌菜吃,还可以做汤、饺子馅、和在面里烙饼吃。

今天的做法,就是凉拌。焯水后的马齿笕,放入白醋和蒜泥,凉拌来吃,开胃爽口!

**原料**

马齿笕、大蒜、盐、鸡精、凉拌醋、香油

**方法步骤**

1、将其在水中浸泡,摘去大的茎。

2、锅内烧水,将马齿笕倒入水中,焯水。

3、将其捞出,投凉。

4、将其控干水分,挤干。

5、蒜臼内放入盐、鸡精。

6、放入蒜瓣。

7、将蒜瓣敲成蒜泥。

8、加入凉拌醋,搅拌均匀。

9、将搅拌好的蒜泥,倒入挤干水分的马齿笕中,搅拌均匀,即可。

**温馨提示**

1、马齿笕采回来,先摘去大的茎,在水中浸泡,这样可以减少农药残留的可能。

2、马齿笕焯水,挤去多余的水分。

3、蒜臼内放盐,可以调味,还可以防止蒜瓣乱蹦。

4、不喜欢蒜味的,还可以将大蒜切成末,味道会少一些。

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