马齿苋的食用价值？凉拌马齿苋的做法？

马齿苋是田间路旁随处可见的一种野菜，它耐旱，生命力强。每逢自然灾害，马齿笕就是救命的野菜，也是口中的美味佳肴。

马齿苋在我国分布广泛，是一种古籍上早有记载的对人类有贡献的野生佳蔬。它叶青、梗赤、花黄、白、子黑，故又称五行草。由于它鲜食干食均可，作草当粮都行，而且有着很好的医疗作用。因此，我国民间又叫它“长寿菜”、“长命菜”！今天，小编就来给大家介绍一种美味的马齿苋菜肴——凉拌马齿苋。

马齿苋的食用价值？

1、中医认为，马齿苋有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用。

2、马齿苋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分。

3、美国科学家发现马齿苋具有保护心血管、防治冠心病的作用。

凉拌马齿苋的做法？

马齿苋的吃法很多，除去部并洗净后，可以直接炒着吃；也可以将它投入沸水中，焯几分钟后，切碎拌菜吃，还可以做汤、饺子馅、和在面里烙饼吃。

今天的做法，就是凉拌。焯水后的马齿笕，放入白醋和蒜泥，凉拌来吃，开胃爽口！

**原料**

马齿笕、大蒜、盐、鸡精、凉拌醋、香油

**方法步骤**

1、将其在水中浸泡，摘去大的茎。

2、锅内烧水，将马齿笕倒入水中，焯水。

3、将其捞出，投凉。

4、将其控干水分，挤干。

5、蒜臼内放入盐、鸡精。

6、放入蒜瓣。

7、将蒜瓣敲成蒜泥。

8、加入凉拌醋，搅拌均匀。

9、将搅拌好的蒜泥，倒入挤干水分的马齿笕中，搅拌均匀，即可。

**温馨提示**

1、马齿笕采回来，先摘去大的茎，在水中浸泡，这样可以减少农药残留的可能。

2、马齿笕焯水，挤去多余的水分。

3、蒜臼内放盐，可以调味，还可以防止蒜瓣乱蹦。

4、不喜欢蒜味的，还可以将大蒜切成末，味道会少一些。