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腊八蒜的腌制方法是?吃腊八蒜要注意什么?

2021-04-26     来源 : 互联网

腊八节,俗称“腊八”,是指农历腊月十二月初八这天。北方地区,有一种习俗就是在腊八这天要腌制腊八蒜。那么腊八蒜的腌制方法是什么呢?下面一起来了解一下吧!
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腊八蒜的腌制方法是?

  一:准备好原材料。推荐选用今年新蒜3.5公斤,去皮后大概六斤左右、食盐375克、白糖375克、醋1600ML(具体的可以根据容器而定,但一定要漫过大蒜)、高粱酒少许。大蒜的选取要挑选个大颗粒饱满,无磕碰的为佳,用倒将大蒜的根部削掉,将过长的部分去掉,洗净晾干;

  二:将晾干的大蒜找一个干净的容器(整齐有序)装入,在大蒜上撒一层盐,撒好后再放一层蒜,继续放盐,以此类推,直至将所有大蒜放入即可。

  三:要把握好时间,不能错过上佳期,大蒜腌制5-7天,每天需要翻动2次,早晚各一次,将泡蒜的容器准备好,沥净水分,将腌制好的大蒜一层一层码好,撒一层糖;

  四:将醋倒入,一定要漫过大蒜,注意,醋不可倒入过多,需要与瓶口有一定距离,防治溢出。然后在坛内放入高粱酒适量,起到杀菌消毒作用,封好瓶盖,放置阴凉通风处2个月即可。

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吃腊八蒜要注意什么?

  1、阴虚火旺的人不要吃。

  2、眼睛嘴巴舌头有疾病的人不要吃。

  3、蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有健体之功效,但吃多了会产生抗物酶,这就会让人精神疲惫。

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