腊八蒜的腌制方法是？吃腊八蒜要注意什么？
2021-04-26 来源 : 互联网
腊八节，俗称“腊八”，是指农历腊月十二月初八这天。北方地区，有一种习俗就是在腊八这天要腌制腊八蒜。那么腊八蒜的腌制方法是什么呢？下面一起来了解一下吧！
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腊八蒜的腌制方法是？
一：准备好原材料。推荐选用今年新蒜3.5公斤，去皮后大概六斤左右、食盐375克、白糖375克、醋1600ML（具体的可以根据容器而定，但一定要漫过大蒜）、高粱酒少许。大蒜的选取要挑选个大颗粒饱满，无磕碰的为佳，用倒将大蒜的根部削掉，将过长的部分去掉，洗净晾干；
二：将晾干的大蒜找一个干净的容器（整齐有序）装入，在大蒜上撒一层盐，撒好后再放一层蒜，继续放盐，以此类推，直至将所有大蒜放入即可。
三：要把握好时间，不能错过上佳期，大蒜腌制5-7天，每天需要翻动2次，早晚各一次，将泡蒜的容器准备好，沥净水分，将腌制好的大蒜一层一层码好，撒一层糖；
四：将醋倒入，一定要漫过大蒜，注意，醋不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离，防治溢出。然后在坛内放入高粱酒适量，起到杀菌消毒作用，封好瓶盖，放置阴凉通风处2个月即可。
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吃腊八蒜要注意什么？
1、阴虚火旺的人不要吃。
2、眼睛嘴巴舌头有疾病的人不要吃。
3、蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健体之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫。