蒸馒头要多长时间,蒸馒头的技巧
2021-01-14 来源 : 互联网
很多朋友在问，近开始做馒头，不知道蒸多久？
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蒸馒头要多长时间
蒸馒头一般需要20分钟左右的时间。而蒸出来的馒头好不好吃，好不好看，也是讲究的，特别是发酵、上碱、揉面，后蒸馒头，捡馒头都是需要一点小技巧的
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蒸馒头的技巧
1、面团发酵（面粉与酵母比例）
这一步很重要，馒头店通常都是用老面发酵，在家也能够用酵母粉(听说更养分)，通常来说一斤面粉就用5克的酵母，再加上一勺白糖(能够让馒头更香，也能缩短发酵时刻，作用也非常好)和面粉一同拌和均匀，然后加入适当清水和面(冬季能够用40度左右的温水)，等候发酵。面团发到两倍大，用手按压不回缩的时候就发好了。
2、揉面（做到“三光”）
这一步也非常重要，揉面要揉成啥姿态呢?“面光、盆光、手光”是好的状态，很多人不会判别，这里小编给大家一个小窍门，那就揉15分钟左右，时刻越长越筋道，不怕累的话，佳揉20分钟。做好馒头后盖上干毛巾，再静置20分钟。
3、放碱
想要蒸出又白又香的馒头，还可以适量放点碱，这个碱放多少呢?揪点面团舔一下，有酸味是碱放少了，有涩味是碱放多了。或者将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻孔状的就是碱多。大家自己多做几次就能熟练掌握。
4、上锅蒸
很多人认为上蒸锅就没啥敲门了?其实有考究的，冷水上锅蒸出来的馒头又大又白，即便前面两步没有做到位，也能得到较好的改进；