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椰子油是什么,椰子油跟其他油比起来的区别

2021-01-11     来源 : 互联网      专题:椰子

这几年流行的减重食品,大概就是椰子油了。在防弹咖啡还没流行以前,椰子油就因为可能的防失智、抗衰老、护肤功能,让许多人都纷纷把料理用油改成椰子油。现在生酮饮食正红,椰子油也是的健康油脂之一。
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椰子油是什么

  椰子油(coconut oil)顾名思义,就是从成熟椰果肉中提炼出来的油脂,是植物油的一种。由于热带地区椰子产量多,从很多世纪前,居民就有把椰子油当作主要的脂肪摄取来源。此外,许多食品和药物的成分中也都会出现椰子油。

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椰子油跟其他油比起来的区别

  1、反式脂肪含量低:由于会提高罹患心血管疾病风险,人造反式脂肪是近来被许多国家禁止使用的食品成分。和其他植物油一样,未经氢化的椰子油,反式脂肪含量极低,对于健康的危害较小。

  2、含有高比例的中链脂肪酸,帮助吸收:脂肪是人体中非常重要的营养成份之一,但不是所有吃下肚的油脂都可以顺利被吸收。脂肪容不容易被吸收,跟脂肪酸的分子碳链长度有关系。越碳链越短的脂肪酸,越容易被吸收。一般油脂含有的长链脂肪酸,在椰子油中含量较少。椰子油中大部分脂肪酸为中链脂肪酸(MCT),可以直接进到肝脏转化为能量,不会堆积在血管中。在医疗界中,中链脂肪酸也用于脑部疾病的药物制造,因为这些脂肪酸代谢产生的酮体可以通过脑血管障壁,直接供给脑部能量,减缓脑细胞退化。

  3、含有丰富的月桂酸(lauric acid ):月桂酸是一种有抗菌效果的脂肪酸。在椰子油中,月桂酸的含量达到47%,这么高的含量在其他油脂中很少见。

  4、抗氧化能力强:食用油怕的就是反覆油炸、烹煮容易氧化,产生对身体有害的过氧化物、戴奥辛、多氯联苯等物质。椰子油由于中链脂肪酸含量高,抗氧化能力特别好,较适合用来做油炸用油。

  5、溶解性较好:椰子油的分子小,容易溶入食物中,让食材的风味更佳。不像一般沙拉油,炒菜的时候只会停留在青菜表面,吃起来特别油腻。

  6、饱合脂肪酸含量较高:比起其他植物油,椰子油含有的饱和脂肪酸较高,因此即使椰子油对于身体健康有好处,也不建议超量食用。

  值得一提的是,市面上常常强调10 0%天然萃取的椰子油起泡剂,和天然椰子油可是天差地远。椰子油起泡剂只是添加了来自椰子油中萃取的椰油醯胺(cocamide),本质上还是属于人工合成的清洁产品,用法还是跟一般化学产品一样,好戴手套保护皮肤,不要被不实的广告骗了。

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