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泡椒凤爪的家常做法,做法小技巧

2021-04-09     来源 : 互联网

相信有不少人都像小编一样,喜欢吃泡椒凤爪。但是又总是担心外面卖的,不干净,而且还有各种各样的添加剂。其实泡椒凤爪也可以自己做,又好吃,吃起来又放心。
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泡椒凤爪的家常做法

  1.鸡爪洗净,去除鸡爪上残留的干衣,切去鸡爪的指甲

  2.将鸡爪一个个剁成小块(一个鸡爪可剁成3-4小块)

  3.然后放入清水中浸泡半个小时左右,以去除血水

  4.浸泡好的鸡爪捞出备用

  5.锅中倒入适量清水

  6.放入姜片

  7.放入花椒、八角

  8.加入料酒

  9.将鸡爪放入锅中,大火煮开

  10.煮开后转中小火继续煮15分钟(锅盖半掩,以免溢锅)

  11.煮好的鸡爪捞出,放入清水中浸泡半小时以上,中途换两三次水

  12.取1大点的碗,倒入适量泡椒和泡椒水

  13.加入1小匙盐

  14.加入糖

  15.加入白醋

  16.加适量凉白开

  17.搅拌均匀,备用

  18.将鸡爪放入泡椒水中,泡椒水尽量放多一点,以没过鸡爪,使鸡爪浸泡入味

  19.盖上保鲜膜,入冰箱冷藏一晚上即可食用.

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做法小技巧

  1、如果家中有密封性较好的玻璃罐、保鲜碗等,好使用它们。重点是要密封好。

  2、为防止鸡爪变坏,或亚硝酸盐含量增高,建议鸡爪在制作好后2、3天内吃完。

  3、没吃完的鸡爪,要密封好放进冰箱。

  4、为了让鸡爪口感更爽脆,鸡爪在煮完之后,要多用凉白开清洗几遍。

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