泡椒凤爪的家常做法，做法小技巧
2021-04-09 来源 : 互联网
相信有不少人都像小编一样，喜欢吃泡椒凤爪。但是又总是担心外面卖的，不干净，而且还有各种各样的添加剂。其实泡椒凤爪也可以自己做，又好吃，吃起来又放心。
1
泡椒凤爪的家常做法
1.鸡爪洗净，去除鸡爪上残留的干衣，切去鸡爪的指甲
2.将鸡爪一个个剁成小块（一个鸡爪可剁成3-4小块）
3.然后放入清水中浸泡半个小时左右，以去除血水
4.浸泡好的鸡爪捞出备用
5.锅中倒入适量清水
6.放入姜片
7.放入花椒、八角
8.加入料酒
9.将鸡爪放入锅中，大火煮开
10.煮开后转中小火继续煮15分钟（锅盖半掩，以免溢锅）
11.煮好的鸡爪捞出，放入清水中浸泡半小时以上，中途换两三次水
12.取1大点的碗，倒入适量泡椒和泡椒水
13.加入1小匙盐
14.加入糖
15.加入白醋
16.加适量凉白开
17.搅拌均匀，备用
18.将鸡爪放入泡椒水中，泡椒水尽量放多一点，以没过鸡爪，使鸡爪浸泡入味
19.盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚上即可食用.
2
做法小技巧
1、如果家中有密封性较好的玻璃罐、保鲜碗等，好使用它们。重点是要密封好。
2、为防止鸡爪变坏，或亚硝酸盐含量增高，建议鸡爪在制作好后2、3天内吃完。
3、没吃完的鸡爪，要密封好放进冰箱。
4、为了让鸡爪口感更爽脆，鸡爪在煮完之后，要多用凉白开清洗几遍。