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菠菜的营养价值,菠菜的食用禁忌

2021-04-08     来源 : 互联网

菠菜,叶碧翠,红艳,它是春天当令菜蔬,其生长成熟应和着自然的节律,也称叫“运气菜”,在茎叶之间运行的是天地之精气,而且色香味俱佳,能让更多人喜食菠菜是因为菠菜营养丰富,有着“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素,维生素C,维生素K,矿物质钙质、铁质等等多种营养素。
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菠菜的营养价值

  菠菜中的蛋白质高于其他蔬菜,维生素K的含量是叶菜类中高的,菠菜补血的原理和类胡萝卜素、抗坏血酸有关,这两者都对身体健康和补血有着重要的作用。

  李时珍说,菠菜通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥。菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,也能增加预防传染病的能力,提高免疫能力。

  菠菜属耐寒性蔬菜,种植周期较短,生长速度快,所以一年四季都可以收获。虽然春天的菠菜长得比较嫩小,不怎么壮,但是连根带叶都是鲜嫩的,不管是凉拌、清炒、做汤,还是榨汁做成其他美食,都非常可口。春天的菠菜不仅鲜嫩味美,还非常养人,甚至被誉为春天里的“脑黄金”。

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菠菜的食用禁忌

  菠菜不宜和豆腐同食,因为菠菜的草酸含量高,和豆腐的钙离子结合,形成草酸钙,在尿道中易引起结石,而且钙和草酸结合了,就不被人体吸收,会导致人体缺钙,出现低钙血症。所以菠菜也不仅仅是不能和豆腐同食,像其他钙含量高的食物例如牛奶之类的也都不能一起吃,还有钙片也不行。

  所以在烹饪菠菜的时候,好先把菠菜在开水中焯一下,这样可以去除80%的草酸,再食用菠菜,吃进体内的草酸就不会很多,吃过菠菜之后多喝水,减少草酸钙的形成。

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