老抽和生抽的区别，酱油的好坏如何判断
2021-03-06 来源 : 互联网
酱油是我们日常生活中少不了的调味品，那大家炒菜用生抽还是老抽呢，做红烧肉用哪个呢？
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老抽和生抽的区别
生抽的颜色是淡淡的红褐色。
老抽的颜色调入了焦糖，颜色深呈棕褐色，有光泽。
生抽味道比较咸鲜
老抽味道有些鲜甜
生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
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酱油的好坏如何判断
正常的酱油具有鲜艳的红褐色
液体澄清没有沉淀
摇晃起来有很多气泡并不轻易散去
摇晃后酱油仍澄清、无悬浮物并十分粘稠
味道鲜美、没有异味