鸡汤怎么炖好喝又营养,什么样的鸡肉炖汤比较好
2021-03-02 来源 : 互联网
鸡汤怎么炖好喝又营养
一、香菇炖三黄鸡
三黄鸡肉质香嫩,炖煮起来的口感绝 佳。清洗好切成大块,在锅里炒香葱头、生姜、八角,炒出香味放入鸡肉。带皮的一面煎黄,倒入料酒煸香。倒入清水和酱油,放入大蒜、香叶和浸泡好的香菇、香菇水一起炖煮,两个小时放盐巴和油豆腐,豆腐吸收慢汤汁时候撒香葱出锅。
二、老母鸡茶叶汤
老母鸡肉质结实,适合久炖。在清理的时候将肥膏去掉,煮出的汤清淡不油腻。炖煮鸡的时候放入红枣、大葱、姜片,用纱布包住茶叶另外泡水。鸡汤炖两个小时,倒入茶叶水放盐再次煮开,一份好喝又清爽的鸡汤就做好了。
三、党参土鸡汤
党参鸡汤能够补充气血,适合气血亏损的人喝。将土鸡清洗干净保持整鸡的模样,用食盐和料酒在鸡皮上进行按摩,静置十五分钟。鸡肉、党参、车前草、生姜、桂皮香菇都放入瓦罐中一起炖煮两个小时,做出的汤水会非常浓郁。
四、白萝卜鸡汤
白萝卜清甜解火,中和鸡肉的火气,白萝卜还能够减少鸡汤的油腻,一起吃的效果好。鸡肉先在高压锅中压烂,放入白萝卜中火煮十五分钟,就可以盛起来了。
什么样的鸡肉炖汤比较好?
炖鸡汤一般用童子鸡或者老母鸡。童子鸡肉质鲜美,蛋白质含量丰富,脂肪含量较少。老母鸡肉质紧实,蛋白质含量稍逊于童子鸡,但脂肪含量略高。但是按照熬汤的鲜美程度来说,老母鸡熬汤味道更加鲜美。
用来炖炖汤的鸡肉,选择新鲜宰杀的和冷冻的哪种比较好?
通常我们认为,炖汤的鸡肉,应该选择新鲜宰杀的。其实,新鲜宰杀完的鸡肉清洗干净后,应该冷冻三小时左右。我们都知道,牛肉羊肉需要排酸,鸡肉也一样。经过排酸过的肉质口感更好,而且新鲜宰杀的鸡肉经过冷冻有杀菌的作用。