蒸馒头要多长时间,怎么判断面团发酵的程度
2021-01-25 来源 : 互联网
蒸馒头要多长时间
蒸馒头的时间一般是水开之后的20分钟左右,但更具体的就要取决于馒头的大小,还有蒸具、火力等条件。不过馒头虽然是简单普遍的主食,但是要想做的好还是需要一点功夫的,下面我们就来简单说下蒸馒头的流程,接着再详细解答一下其中的关键,包括避免馒头塌缩、怎么判断发面的状态等等。
怎么判断面团发酵的程度?
一般情况下大家都会说“发酵到2倍大”,但是对于一个新手来说真的很难用肉眼去看出来一个面团是不是已经“2倍大”了。所以可以用手指蘸上面粉在面团上戳个洞,如果手指拿开之后,这个孔洞回弹了,就说明发酵的还不够;如果这个孔洞不仅没回弹,周围还跟着塌陷下去了,那就说明是发酵过度了,只有孔洞不回弹不塌陷的时候是刚刚好的。