不同营养素的“隐身之处”
2024-04-25 来源:广西疾控中心
具体不同营养素在哪些蔬菜中含量更为丰富呢?小编为大家简单总结了一下:
① 膳食纤维
膳食纤维既能减少脂肪的吸收,吸附有毒有害物质,还能促进肠道蠕动,帮助排便,堪称“肠道卫士”。
下面这些菜都是膳食纤维的“大户”:黄花菜、秋葵、毛豆、蚕豆、豌豆、萝卜缨、芥菜、春笋、豆角、蒜苔、芹菜叶、豇豆、春笋、苋菜、豌豆苗。② 维生素C
维生素C能抗氧化、促进铁吸收、辅助提高抵抗力等好处。
很多人只知道吃水果补维C,殊不知一些蔬菜的维C含量也很高。比如:辣椒、彩椒、油菜苔、红菜苔、芥蓝、芥菜、苦瓜、菜花、西蓝花、大白菜、奶白菜。
③ 维生素E
维生素E又叫生育酚,在体内主要有α、β、γ、δ四种衍生物。它也是抗氧化“高手”,还是“免疫自稳大臣”,对控血脂也有的好处。
除坚果、植物油等以外,卷心菜、芹菜、大白菜、菠菜、油麦菜、南瓜、莴苣等也含有的维生素E。