吃酱油真的会让人变黑吗？帮你抓住变黑“元凶”

　　酱油是我们日常生活中熟悉的调味品之一，很多中国菜都离不开酱油的提鲜与增味，但是很多人认为“吃酱油会让人的肤色变黑”，有些人为了保持白皙的肤色，会严格控制自己禁食酱油。这种观点是正确的吗？

　　人体的肤色是由什么决定的呢？又是什么因素使得我们皮肤变黑了？首先，遗传基因决定了皮肤的基本肤色，人的肤色黑不黑是由黑色素决定的，一个人皮肤中黑色素的多少、体积大小及其分布位置，主要是由基因决定的。皮肤中的黑素细胞会把酪氨酸当作原料，细胞内的酪氨酸酶会氧化酪氨酸，并经过一系列的反应终形成黑色素。其次，在后天因素里，人的肤色还受紫外线影响。在太阳紫外线的照射下，体内的黑色素细胞被激 活合成黑色素，这是一种自我保护机制，形成的黑色素会保护 身体内部免受紫外线的照射。

　　除此之外，肤色还会受到内分泌调节及药物的影响。例如，女性月经期间、育龄期间分泌的激素也能促进黑色素的形成。一些疾病和药物也可能导致肤色变深，服用的一些药物可能会影响血液中酪氨酸酶的活性，形成黑色素细胞代谢异常等，影响肤色。

　　那么，酱油里是否含有这种黑色素呢？皮肤的黑色素并不等于酱油的黑色色素。酱油的成分是由大豆、小麦、麸皮酿造成的，尽管颜色是深褐色的，但是进入人体胃肠后，会消化变成无色的氨基酸、碳水化合物、无机盐、水等能被人体吸收的物质，氨基酸不会产生黑色素也不会促进黑色素的形成，酱油中的色素物质也不会直接转移到皮肤中，因此，吃酱油根本不会使人变黑。

　　酱油只是我们生活中的一种调味品，离开了酱油这种作料，许多菜不仅会黯然失色，还会变得索然无味，和其他食物一样，酱油被食用后会被分解转化，并不会影响我们的肤色，所以“吃酱油皮肤会变黑”这一说法是错误的，没有科学依据。