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农药中毒饮食原则
(1)选用农药残留少的蔬菜。有些人买菜时故意挑选那些有虫口的蔬菜，这是有一定道理的。因为虫口越多，使用农药的种类与浓度就相对没有那么严重。
(2)选用农药污染少的蔬菜种类。叶菜类中生菜、芹菜、茼蒿等蔬菜因病虫害感染较少，施用农药也就较少。以地下部分为食用部分的蔬菜如萝卜、胡萝卜、、马铃薯、芋头、慈姑等，因其食用部分长在土里，难以直接接触到农药，所以这些蔬菜食用起来较为安全。如能选用不施农药的无土栽培蔬菜，那就可以绝对放心了。
(3)在夏季高温季节，病虫害更为严重，生产者使用农药也较多，所以此时食用蔬菜时尤其更要引起注意。而在梅雨季节，生产者使用农药较少，即使施了农药，农药很快就会被雨水冲洗掉，所以此时的蔬菜残留农药较少，食用也较为安全。
(4)食用蔬菜之前最好能做到“一浸、二洗、三烫”这三步，另外对瓜类蔬菜，最好能把皮削去，这样就可以把残留在蔬菜表面的农药减少到最低程度，甚至完全除去。
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