日常生活巧控盐
2020-10-20 来源:河南省胸科医院
p吃盐超量是个全球问题,2010年全球钠盐摄入调查,成人平均钠摄入相当于钠盐10.06g/d,中国居民2010-2012年营养与慢性病调查数据显示,我国城乡居民人均盐摄入量为10.5g/d,离《中国居民膳食指南 “成人每天不超过6g”的量仍有较大差距。br/高盐摄入是高血压发病重要的危险因素之一,同时也造成心血管病发病与死亡风险增加,随着研究的深入,人们发现钠盐与靶器官损害相关,包括肾脏损害、心肌肥厚、血管重塑,此外还与胰岛素抵抗、代谢综合征、内皮功能受损等相关联。因此,各国对于限盐的立场都是坚定而明确的。br/我国预包装食品营养标签中“钠”是强制标识项目,一般而言,钠超过30%NRV的食品就要注意少买、少吃;在日本,提倡居民用特殊调味料制作“一夜腌”泡菜,这种制法比传统咸菜更清淡新鲜,此外还可以用苹果、香蕉等水果中提取的“果盐”代替普通食盐,钠摄入可降低50%;少了“百味”,如何吃出美味呢?这里有些方法供您参考:br/1. 菜肴快出锅时放盐,能在保持同样咸度的情况下,减少用盐量;br/2. 搭配味道浓郁的食物或天然调味料,如洋葱、大蒜、橄榄、晒干的番茄、香菇、香菜、丁香、薄荷、花椒、茴香等,也可用风味醋或其他调味汁,如浓缩肉汁、柠檬汁、番茄汁等;br/3. 改进烹饪“大习惯”,减少煎炒,多用焯拌和蒸煮;打破购买惯性,培养买减盐酱油、低钠盐或低盐酱菜的习惯。br/4. 调整重口味,一般而言,辛辣菜品含盐量都不低,只不过辣味占了上风;而甜度高的食物,也会遮掩咸味。br/5. 习惯于查看食品包装袋上的钠含量,同类食物选择低钠品种。此乃一项重要的健康技能!/p