那么这3种鱼别吃

　　未煮熟的鱼

　　吃了未经煮熟的鱼，可能会导致寄生虫感染。烹调鱼时，请确保鱼肉煮熟，此外，不要把未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。

　　过度油炸的鱼

　　像不少人爱吃的烤鱼，就属于过度油炸的鱼，虽然味道更诱人，但对健康可没有什么好处。

　　首先，高温煎炸后的鱼肉会产生自由基、苯并芘等有害物质以及致癌物杂环胺。其次，鱼中的蛋白质、维生素、矿物质等在高温下会被破坏，严重影响营养物质的吸收。

　　腌制的咸鱼

　　在腌制过程中，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。人体长期摄入亚硝酸盐，会使血管扩张，产生氧化血红蛋白血液病，增加致癌风险。