膳食如何防癌、抑癌？

　　影响致癌物的代谢

　　十字花科蔬菜含有硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导人体内生成一种具有解毒作用的酶，可阻断致癌物对机体的损伤。酚类物质可以促进致癌物降解过程。

　　抑制自由基，增强抗氧化作用

　　维生素C、维生素E、维生素A(β-胡萝卜素)和微量元素硒均为抗氧化剂，有清除氧自由基的作用。

　　调节机体免疫功能

　　维生素A及其衍生物、锌及其他元素均与体液免疫和细胞免疫功能发挥有密切关系。

　　食物中抗癌“战士”

　　水果类

　　橘子、苹果、哈密瓜、猕猴桃、西瓜、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果。

　　它们都含有丰富的维生素和膳食纤维。膳食纤维，尤其是水溶性膳食纤维能稀释肠内致癌物并促进其排泄。柑橘类则含丰富的胡萝卜素、黄酮、维生素C等抗癌物质。

　　十字花科蔬菜

　　卷心菜、花椰菜、西兰花和羽衣甘蓝等十字花科蔬菜。

　　不仅富含膳食纤维，还可以在消化过程中产生抗癌化学物质异硫氰酸盐，经常食用，可有效降低肝癌、胃癌、肺癌、肠癌和食道癌发生的风险。

　　茄科蔬菜

　　番茄、马铃薯、番薯、甜菜。

　　番茄富含番茄红素，对于乳腺癌、胃癌、消化道癌、前列腺癌有积极的预防作用。

　　洋葱类蔬菜

　　大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等。

　　大蒜中的大蒜素能阻断或减少致癌物——亚硝胺化合物的合成。大蒜素还可以抑制癌细胞的生长，能显著杀灭肝癌细胞、鼻咽癌细胞、胃癌细胞和白血病细胞等。洋葱中含有一种名为“栎皮黄素”的化学物质，是目前已知最佳天然抗癌物质之一。

　　伞状花科蔬菜

　　胡萝卜、芹菜等。

　　胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，可以有效地预防食道癌、肺癌和子宫癌的发生。芹菜中的 芹菜素对前列腺癌、乳腺癌、甲状腺癌等癌细胞有抑制生长、诱导细胞凋亡、抑制肿瘤血管形成等作用。

　　荚豆类蔬菜

　　黄豆、青豆、豌豆等。

　　在防治肿瘤的五驾马车，即：饮食调理、放疗化疗、营养干预、情绪调控和健康教育中，膳食控制（饮食调理和营养干预）占很大比重，作为一名普通的非专业人员做到的。