普外科是以手术为主要方法治疗肝脏、胆道、胰腺、胃肠、肛肠、血管疾病、甲状腺和乳房的肿瘤及外伤等其它疾病的临床学科。邵逸夫医院普外科自1994年创建以来，在中美专家的联合指导下，迅猛发展，至2001年初，已开展了肝脏移植、肝门胆管癌根治和肝部分并胰头十二指肠切除（HPD）、腹主动脉瘤置换、支架植入等当代最复杂、最尖端的手术，且年手术总数已居省内各大医院首位。
微创外科是当代外科的另一个重要的发展方向，邵逸夫医院普外科的微创外科设备先进、经验丰富，目前已顺利开展了腹腔镜下胆囊切除、胆管造影、阑尾切除、脾脏切除，肝囊肿开窗引流、胃底折叠、迷走神经切断、肝脏肿瘤切除、肾上腺肿瘤切除、胰腺炎腹腔冲洗引流等术式；还开展了腹腔镜辅助下肠道肿瘤切除和腹腔镜下同时治疗多种疾病的联合手术。
邵逸夫医院普外科技术力量雄厚，老中青梯队结构合理老专家有曾开展全省首例临床肝脏移植的浙江省外科界元老泰斗齐伊耕教授，有彭氏多功能手术解剖器及刮吸解剖法的发明者、曾施行全国首例VIII肝段切除和全省首例背驮式肝移植、全省首位外科学博士生导师彭淑牖教授，还有美国专家Finley博士、Hoffman 博士等。
