铁观音的苦涩味是什么原因？

爱茶之人可能会知晓，好茶泡出来是淡淡的茶香，浅啜一口，其味无穷。但偶有不慎，买回来一些次品茶，喝起来就有苦涩味道。那么铁观音的苦涩之味究竟从何而来呢？下面，小编就来给大家介绍一下。

铁观音苦涩味是什么原因

人家常说茶如人生，甘苦参半。俗话说的没错，确实是有部分的茶是先苦后甜，但铁观音却不是这样的，如果你买到了带有苦涩味的铁观音，那无疑是铁观音自身的品质问题。

铁观音苦涩味的原因就是摇青和杀青的问题，主要是摇青的时间控制得不准确，而导致铁观音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦涩味没办法完全离叶片流向茶梗，或者是因为在发酵程度还不够成熟的情况下就下锅杀青了，这两大或其它因素都有可能导致铁观音带有苦涩味。

苦涩的铁观音在市面上也不是什么罕见物，正常情况下来说越好的铁观音茶水越柔顺，基本上价值超过百元的铁观音那就不应该带有涩味了。

在我们品茶的时候都讲究“回甘”，其实回甘分为两种，一种是“真回甘”另一种则是“伪回甘”。真回甘当然就是因铁观音茶本身的品质所带来的，喝完之后使人心旷神怡、流连忘返。伪回甘就是当人的味觉受到外界苦涩味刺激的时候，所自然分泌的糖而产生的。

人体是神奇的，茶叶也是神奇的，其实只带有苦味的铁观音只有小部分人会察觉到，因为很多人依然认为那是“回甘”，只有当你遇到同时带有苦味和涩味茶，你才会明显的察觉到。

总之，在正常情况下，价值超过百元的铁观音就不应该带有涩味，至于苦味就要看你的味觉是否足够敏锐了，只要你能够适应苦味，其实也没什么关系，主要的还是不能带有涩味，带有涩味的就一定不会是好茶。