鸦葱功效与作用是什么？鸦葱的花样菜谱有哪些？

鸦葱为菊科植物鸦葱、蒙胧古鸦葱、叉枝鸦葱的或全草。清热解毒的鸦葱鸦葱，又名菊牛蒡、土参、少立菜等，为菊科多年生草本植物。鸦葱花黄色，似千头菊，早春绽放，颜色鲜艳煞是好看，园林及庭院中适植于阴湿边角或林下水旁。既可观花，又可食用、药用，可谓一举数得。

鸦葱属

多年生草本，稀一年生；叶全缘，禾草状或稍阔，有时多少分裂；头状花序有长梗，单生于茎顶或枝端或排成伞房状花序，花全部舌状，两性，黄色、玫瑰色或青紫色；总苞片数列，覆瓦状排列；瘦果无喙，多棱，冠毛羽毛状，柔软。

鸦葱

鸦葱，别称“罗罗葱、谷罗葱、兔儿奶、笔管草、老观笔”。菊科，鸦葱属，多年生草本，高10-20cm，植株无毛。粗，直立，颈处常分枝形成地下直立或斜上升的状茎，分枝或不分枝，外被深褐色的残存叶柄所成粗纤维。茎单生或数个丛生，直立或外倾。多分布华北、华东各地。

别名：鸦葱、土参、黄花地丁、人关发、老鹤咀子、谷罗葱、兔儿奶、笔管草、老观笔

药材基源：为菊科植物鸦葱、蒙胧古鸦葱、叉枝鸦葱的或全草。

采收和储藏：夏、秋季采收，洗净，鲜用或晒干。

原形态：

1.鸦葱

多年生草本，高15-25-50cm。圆柱形，颈部具多数残存纤维状残叶鞘，黑褐色。茎无毛，直径3-6mm，常在头状花序下膨大。基生叶宽披针形至条椭圆状卵形，基部渐狭成有翅的叶柄，长20-30-40mm，无毛，边缘平展；茎生叶2-3枚，下部的宽披针形，上部鳞片状。头状花序，单生枝端，大，长3.5-4.5cm，总苞宽1.2-1.5cm；外层总苞片宽卵形，无毛，内层椭圆形；舌状花黄色，两性，结实。瘦果，长10-13mm，无毛，有纵肋；冠毛污白色，羽状。花期4-5月，果期6-7月。

2.蒙古鸦葱

多年生草本，高6-30cm。灰绿色，无毛。垂直，圆柱状，粗或细，单头或多头；颈被纤维状硬鞘，褐色或乳黄色，内面有厚或薄绵毛。茎多数，上部分枝，直立自基部铺散。叶肉质，灰绿色，粗涩，具不明显的3-5脉；基生叶披针形或条状披针形，基部收缩成短柄，柄基扩大成鞘状；茎生叶无柄，条状披针形。头状花序，单生茎端或分枝顶端，狭圆锥状，长1.8-2.8cm，果期达3.5cm，宽3-7mm；总苞片无毛或有微毛，外层卵形，内层长椭圆状条形；舌状花黄色，干时红色。瘦果，长7mm，有纵肋，上部有疏柔毛；冠毛白色，羽状。花期5-9月，果期7-9月。

3.叉枝鸦葱

多年生草本，高约50cm。状茎被鞘状或纤维状撕裂的残叶。全株黄绿色或灰绿色，有白粉，通常自状茎上部发出多数铺散或直立的茎；茎叉状分枝、少分枝、不分枝或仅花序茎有分枝。叶条形，长3-12cm，宽1-3-5mm，无毛，先端反卷弯曲或不反卷弯曲，上部叶渐小。头状花序，单生顶端，有4-5个舌状花；总苞圆柱形，宽约5mm，被白色短柔毛；总苞片3-4层，外层卵形，内层长椭圆状披针形；花全部舌状，黄色，两性，结产。瘦果，无毛无喙；冠毛羽状。花期4-6月，果期6-8月。

生境分布：

生态环境：

1.生于山坡草地。

2.生于盐碱地或河边湿地。

3.生于山坡向阳地及河谷砾石地。

资源分布：

1.分布于东北、华北、西北及华东等地区。

2.分布于内蒙古、河北、山西、甘肃、青海、山东等地。

3.分布于内蒙古、山西、陕西、宁夏、甘肃、青海、新疆等地。

性状：

性状鉴别干燥呈长圆柱形，长可达20cm以上，直径6-10mm；表面棕黑色，有纵横皱纹，上部具密集的横皱纹，头部残留众多棕色毛须叶基纤维束与维管束。质较疏松，断面黄白色。气微，味微苦涩。

化学成份：

鸦葱含橡胶，菊糖inulin，胆碱cho-line。叶含镍Ni、铬Cr、钴Co、钙Ca、镁Mg、铁Fe等微量元素。

性味：微苦涩；寒

归经：心经

功效与作用：消肿解毒。主五痨七伤；疔疮痈肿

附方：

治疔疮及妇女乳房肿胀：鸦葱打烂敷。《南京民间药草

各家论述：《江苏药材志：消肿解毒，治五痨七伤，疔疮痈肿。

摘录：《中华本草

用法用量：内服：煎汤，3-5钱。外用：捣烂敷。

鸦葱的营养价值

鸦葱嫩茎叶可食用，营养丰富。每百克嫩茎叶含水分78克、蛋白质3.1克、粗纤维3.2克、胡萝卜素6.54毫克，尼克酸1毫克，维生素C5l毫克，还含有菊糖、胆碱等成分。

鸦葱嫩茎叶焯水后，可做成成凉拌菜，可炒蛋、炒肉，亦可当韭菜与肉剁成饺子馅包饺子吃，也可腌、炸、炖、蒸……做汤，制粥等食用。

鸦葱的花样菜谱

炒鸦葱

鸦葱500克。精盐、味精、葱花、猪油各适量。

将鸦葱去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切段。油锅烧热，下葱花煸香，投入鸦葱煸炒，加入精盐，炒至入味，点入味精，出锅即成。食用质地脆嫩，咸鲜适口，具有清热解毒、消肿的功效。

鸦葱烧豆腐

鸦葱200克，豆腐200克，精盐、葱花、味精、猪油各适量。

将鸦葱去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出洗净，沥水切段，豆腐切小长方块。油锅加猪油烧至六成热，下葱花煸香，放入豆腐、精盐和少量水，烧至豆腐入味，投入鸦葱，再烧至入味，放味精，出锅装盘即成。食用豆腐软嫩，鸦葱脆爽，葱香浓郁，咸鲜适口。此菜由鸦葱与豆腐相配，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等营养成分，具有消肿解毒、滋阴润燥的功效。适用于肺虚咳嗽、体虚、消渴、疔疮、肿毒等病症。

酸辣鸦葱

鸦葱1000克，干红辣椒50克，葱段25克，姜片、精盐、味精、糖、南酒、醋、花椒油各适量。

将鸦葱洗净，切成6厘米长的段，入开水中烫后，放入凉开水盆内浸泡2小时。将水、干红辣椒、葱段、姜片、盐、味精、糖、南酒、醋同放锅中，上火烧开，晾凉。将鸦葱放入上述汁液内腌24小时，捞出后淋花椒油即可。食用质地脆嫩，入口咸鲜酸辣，微有甜味。具有清热解毒，消肿痛等功效。

鸦葱鸡丝拉皮

鸦葱200克，拉皮150克，鸡脯肉50克，鸡蛋清半个，蒜末25克，甜面酱25克，南酒10克，醋15克、味精、清汤、湿淀粉、花生油、香油各适量。

将鸦葱洗净，切成细丝，入开水锅中烫熟，用清水漂透，放入盘中。拉皮洗净切丝，入开水锅中烫透，清水漂晾，放在鸦葱上。

将鸡脯肉切成细丝，加蛋清，湿淀粉抓匀。

油15克，放蒜末10克煸出香味，加甜面酱炒至发粘，加入南酒、清汤炒散，放鸡丝、味精炒匀，浇于鸦葱、拉皮之上，待冷却后，再加醋、香油、蒜末拌匀即可。食用质细嫩，入口咸鲜酸辣，酱香浓郁，佐酒下饭均可。

鸦葱腌咸菜

将嫩叶及花序柄洗净，晾至半干，加盐搓揉，入坛，加入佐料，拌匀，封存。凉拌、做汤均可。

鸦葱部可入药。中医学认为性寒味微苦涩，有消肿解毒的功效，可治五痨七伤、疔疮痛肿等病症。治疗疔疮痛肿和妇女乳房肿胀，用干品15克煎水内服或鲜捣烂外敖；或将研成粉末，调敷患处。