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牛尾菜治病附方有哪些?牛尾菜食用方法大

2015-10-22      来源:互联网        专题:牛尾菜

牛尾菜别名马尾伸、过江蕨、老龙须、金刚豆藤、草菝葜、大伸筋草、千层塔、鲤鱼须、山豇豆等。分布于中国、朝鲜、日本、菲律宾等国家。我国各省区均有出产。

简介

牛尾菜生长在林下、林缘、灌丛、草丛。牛尾菜的嫩茎叶含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、磷、钙、铁和锌等成分。采尚未展叶的牛尾菜幼芽、柔嫩的顶梢,鲜用、盐渍。将牛尾菜去杂洗净后用沸水焯一下,换凉水浸泡1-2小时,蘸酱、凉拌、炒食均可,也可做什锦咸菜。

基本信息

**别名**

牛尾蕨、土春、牛尾结、马尾伸筋、七层楼、金刚豆藤、草菝葜

**来源**

牛尾菜SmilaxripariaDC.,以及状茎入药。夏季采,洗净切片,晒干。

**性味归经**

甘、苦,平。归肝经。补气活血,舒筋通络。

**功能主治**

祛风活络,祛痰止咳。用于风湿性关节炎,筋骨疼痛,跌打损伤,腰肌劳损,气管炎" 支气管炎肺结核咳嗽咯血

①《江西草药:"祛风散瘀。治风湿痹痛,跌打损伤。"

②《贵州草药:"清热止咳,补虚益损。"

③《陕西中草药:"祛风湿,活血通络,消炎镇痛。治风湿性关节炎,筋骨疼痛,高血压所致之偏瘫,骨髓炎骨结核"

④金华《常用中草药单方验方选编:"治白带过多,淋巴结炎"

⑤《湖南药物志:"舒筋活血,补气通络。"

**用法用量**

0.5~1两,水煎或泡酒服。

性状鉴别

茎呈不规则结节状,横走,有分枝,表面黄棕色至棕褐色,每节具凹陷的茎痕或短而坚硬的残基。着生于茎一侧,圆柱状,细长而扭曲,长20-30cm,直径约2mm,少数有细小支;表面灰黄色至浅褐色,具细纵纹和横裂纹,皮部常横裂露出木部。质韧,断面中央有黄色木心。气微,味微苦、涩。以多而长、质韧者为佳。

形态特征

草质藤木,长1~2m,具状茎。茎中空,有少量髓,干后凹瘪,具槽,无刺。叶片较厚,卵形、椭圆形至长圆状披针形,形状变化较大,长7~15cm,先端急尖或渐尖,基部圆形至浅心形,背面绿色,无毛;叶柄长7~20mm,脱落点位于上部,通常在中部以下有卷须。花单性,雌雄异株,淡绿色,多朵排成伞形花序;总花梗较纤细,长3~10cm;小苞片长1~2mm,在花期一般不落;雄花:花被片6,长4~5mm;雄蕊6,长2~3mm,花药线形,多少弯曲,长约1.5mm;雌花比雄花略小,不具或具钻形退化雄蕊,子房3室,花柱较短,柱头3裂。浆果球形,直径7~9mm,成熟时黑色。花果期6~10月。

化学成分

茎、含新替告皂甙元吡喃鼠李糖基--吡喃葡萄糖甙,新替告皂甙元-3-O-β-D-吡喃葡萄糖基-14-O-α-L-吡喃鼠李糖基-16-β-D-吡喃葡萄糖甙.

**治病附方**

①治气虚浮肿:牛尾菜、毛蜡烛、地洋参各三钱,水高粱二钱,葵花秆心一钱。绿豆为引,炖肉吃。《贵州草药

②治关节痛:牛尾菜五钱,路边荆一两,老鼠刺一两,豨莶草五钱。水煎服。《湖南药物志

③治肾虚咳嗽:牛尾菜、饿蚂蟥、大火草、土枸杞各三钱,扑地棕一钱。蒸鸡吃。《贵州草药

④治咳血:牛尾菜、大山羊、岩百合、观音草各三钱,一朵云二钱。煨水服。《贵州草药

⑤治头痛头晕:牛尾莱二两,娃儿藤五钱,鸡蛋二个。水煎,服汤食蛋。《江西草药

**食用方法**

100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克,核黄素1.627毫克,抗坏血酸37.62毫克;100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克,钙59毫克,磷66毫克,铁6.4毫克,锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷A

食用部位为牛尾菜植物的嫩茎叶。常见以牛尾菜为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下:

1凉牛尾菜嫩

牛尾菜300克,精盐、味精、香油、白糖、米醋、酱油、蒜泥各适量。将嫩牛尾菜洗干净,沸水烫熟,清水浸淘,控去水,切成段,放入净盆中,加入味精、精盐、白糖、米醋、酱油、香油、蒜泥,调拌均匀,装入盘中,即可食用。功效:补气活血、舒筋活络。

2牛尾菜炖肉

牛尾菜100克,猪五花肉200克,姜片、葱段、料酒、油、精盐、味精、蒜泥各适量。将牛尾菜择洗干净,切段备用;熟猪肉切成骨牌块。炒勺放在火上,放油烧热,放葱段、姜片、蒜泥,放料酒、盐水,放牛尾菜、熟肉,开勺除沫,放味精,盛入盘巾,即可食用。特点:清香可口、富有营养。功效:祛风活络、祛痰止咳。

3牛尾菜粉丝汤

牛尾菜嫩叶100克,细粉丝50克,熟猪肉25克,清汤1000毫升,猪油、香油、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱末、姜汁各适量。将牛尾菜择洗干净,用开水焯一下,再用冷水浸洗一遍,捞出轻轻挤去水分,切成3厘米长的段;细粉丝用开水泡发,捞出切成15厘米长的段;熟猪肉切成细丝。汤锅置火上,加入猪油,油热后下入葱末炝锅,随即加入清汤、粉丝、熟猪肉、牛尾菜、酱油、精盐、味精、姜汁,烧开后撒去浮沫,用水淀粉勾芡,略烧,淋入香油,起锅盛入汤碗中,即可食用。特点:鲜香嫩滑。功效:舒肝补气。

4牛尾菜豆羹

牛尾菜嫩叶400克,大豆150克,精盐、味精、葱丝、色拉油各适量。将牛尾菜择洗干净,沸水焯一下,捞出,洗净,控干水分,切成段;大豆泡发后,去杂,洗净,磨成豆末。炒勺置火上,放色拉油,烧热,下葱丝煸香,投入牛尾菜煸炒,加入精盐至入味,出勺,待用。炒勺放入豆末烧热,倒入炒好的牛尾菜烧沸,加入精盐、味精调味,出勺,装入汤碗即成。功效:补气养心、活血通络、利湿化痰。

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