毛笋有哪些营养价值？毛笋的功效与作用？

对美食有研究的朋友，一定知道一样美味的食材——毛笋。毛笋是幼竹茎秆的幼嫩生长部分。还没有完全从地底下长出来时，以及刚刚出土还没有木质化的部分可作为蔬菜食用。春季笋生长破土成为竹子的速度非常快，因此毛笋实际能被食用的其间很短，属于较珍贵的食材。其实毛笋的价值不单单只体现在饮食上，它也是一味中草药，下面就让小编来给大家介绍一下毛笋的功效与作用吧！

**别名**

茅竹笋。

**性味**

《纲目：甘，寒。

**考证**

出自《本草纲目拾遗

**生态环境**

多为人工栽培。

**采收和储藏**

4月采挖，鲜用。

**植物形态**

毛竹，又名：猫头竹《新安志，江南竹《汝南圃史，猫竹、茅竹《群芳谱，孟宗竹、狸头竹、南竹。
乔木状竹类。秆高13～25米，直径10～30厘米，秆圆筒形，着枝一侧有沟槽；秆环平，箨环突起，无毛；秆箨与节间等长或较长；箨鞘厚革质，背面密生棕紫色小刺毛和棕黑色斑点；箨耳不发达，具繸毛；箨叶狭长形，节上常具2枝条。小枝有叶2～8枚；叶鞘长17～25毫米，无毛或上部具微毛，鞘口有时仅顶端具数条灰白色繸毛，易落；叶舌长圆形，直立，长1～3毫米。叶片窄披针形或披针形，长4～11厘米，宽5～14毫米，背面中脉基部有短柔毛，次脉3～5对，小横脉甚显著，叶缘有小锯齿或粗糙，叶柄长2～4毫米。花枝单生，不具叶，长约50厘米；小穗丛具苞片，苞片狭长椭圆形或倒披针形，长16～22毫米，顶端具1直立线形的缩小叶，长7～18毫米；小穗具完全花及退化花各1枚，颖1片，长13～16毫米，外稃长22～24毫米，上部有粗糙硬毛；内稃长20～22毫米，先端双齿状，上部及二脊间有微毛，脊有小刺毛。笋期12月下旬冬笋至次年4月上旬春笋。花期8～9月。
多为栽培。分布长江流域及南方各地。

毛笋的功效与作用

1、汪颖《食物本草：治小儿痘疹不出，煮粥食之，解毒。
2、《食物宜忌：消痰，滑肠，透毒，解醒，发痘疹。
3、《纲目抬遗：利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀。
**用法与用量**内服：煎汤或煮食。
**宜忌**《食物宜忌：小儿脾虚者，多食难化。

毛笋的营养价值

1、毛笋富含丰富的植物纤维，可以帮助我们加强肠道功能，保证我们的消化能力。对于加快肠道，保护我们排便顺畅，预防痔疮" 痔疮与便秘的发生都有着非常好的跟帮助。

2、毛笋有着帮助我们加强身体免疫力，开胃健脾的作用。毛笋有着独特的幽香气味，可以刺激我们脑部发射饥饿的信号，保护我们的脾。而且维生素含量很高，保护我们机体变得强健。

3、毛笋有着帮助我们降低人体血糖浓度，预防肠癌的作用。因为毛笋的植物纤维可以帮助我们减少对于脂肪的摄入跟吸收，降低脂肪跟胆固醇在我们人体的合成。

毛笋的食用方法，美味毛笋食谱

**毛笋烧肉**

主料：猪梅花肉750克、毛笋1。

辅料：大蒜4瓣、生姜1块、大葱1段、黄冰糖2大块、青花椒适量、大料适量、桂皮适量、小茴香适量、辣椒适量、老抽多点、盐少点。

方法步骤：

1. 毛笋一只，切块。

2. 将毛笋放入锅中，待水烧开后捞出过凉。

3. 将肉切成与笋大小相同的块，放入锅中，待水烧开后将肉捞出，放在凉水中。

4. 将锅烧热，把肉倒入锅中翻炒，直至将肉炒至微黄，把油逼出。

5. 然后加入葱姜蒜、大料、桂皮、小茴香、青花椒、辣椒，炒出香味后，加老抽，将笋倒入，翻炒一下，倒入一听啤酒，大火烧开。

6. 加入冰糖、盐。

7. 把烧开后，把肉倒入石锅中，小火炖1~2小时依自己时间多少而定

**毛笋炖骨头**

主料：毛笋半颗、骨头400g

辅料：盐适量、白糖适量、黄酒适量、酱油适量

方法步骤：

1. 毛笋剥皮，放在锅里煮下，这样可以减除涩味

2. 骨头洗净皂水去除血水

3. 然后加水，放入笋和骨头，大火煮开

4. 煮开后，加入糖，黄酒，盐，酱油，再用中火煮半个小时即可。

**雪菜烤笋**

主料：竹笋或毛笋500、雪菜200g、雪菜汁80g～100g

方法步骤：

1. 剥去笋衣切滚刀块，用高压锅压制，上气后10－15分钟即可，滤去汤汁。

2. 雪菜洗净切一寸长段

3. 将笋放入锅中，加入雪菜汁和水，水量以与笋持平为好，大火水开后转小火煮20分钟。

4. 加入雪菜，小火煮10分钟即可。

小贴士：

雪菜汁建议在菜场买雪菜时问摊主要一点，瓶装是加工过的，不太好，实在没有也没办法。

**毛笋开胃酱**

主料：毛笋，豆腐干，花生米，香菇，鸡腿菇，里脊肉。据个人喜好添加食材适量、色拉油，酱，糖适量

方法步骤：

1. 将各种材料冼净，里脊肉切细条，其他切成丁备用。

2. 将肉丝用少量盐和料酒腌制十分钟左右，让肉丝入味鲜嫩。

3. 锅加热八成，放入少量油，放入肉丝煸炒，待肉丝变色盛出待用。

4. 锅内倒油，要多点油，放入其中食材翻炒出香味，要不停翻炒防止粘锅，要炒七、八分钟左右。可据材料多少自己掌握时间

5. 后倒入酱翻炒，加少许水，加糖我用的是味噌酱偏盐，糖用得多些，大约五分钟关火。

6. 美味的酱出锅了。

小贴士：

自己熬制的酱没有添加剂，也没放味精，营养美味又健康，是下饭、拌面的好搭档。