杨梅怎么清洗？如何酿造杨梅酒？

眼下，一年一季的地产主要水果之一杨梅正大量上市。杨梅和其他水果不同的是，虽然口味酸甜，却不伤脾胃，因此深受人们的喜爱。

杨梅里有虫子怎么办？

有人说，杨梅是不用洗就能吃的水果。但也有人疑虑：杨梅里有白色小虫子，吃下去会不会吃坏肚子？

其实杨梅里的这种小虫叫果蝇。果蝇幼虫是一种优质蛋白，含有抗菌肽。有人把这种虫子当宝贝，认为吃后能提高人的抵抗力。果蝇平时以蜂蜜、果实等为食，本身较干净。杨梅没有果皮，在果蝇的繁殖季节，它会被杨梅的气味吸引，在杨梅表面上产卵。果蝇的卵孵化成幼虫后钻入果肉中，以果肉为食。如果自然生长，要等到幼虫成熟变成果蝇后才会飞走。从出生到成长，果蝇幼虫几乎都是在无污染的环境中，因此几乎不会有对人体不好的病菌存在，所以吃杨梅吃不坏肚子。而且，也不是所有的杨梅都会有小虫子。

杨梅的保质期很短，常温下只有1到2天，如果里面有虫子，它就会随着杨梅的变质而成熟。果蝇幼虫在白色幼虫期对人体无害，一旦变成黑色成虫爬出来，这时再吃杨梅，就有害健康了。所以，杨梅买来后要尽快吃掉。

杨梅的清洗方法：

用冷开水加盐浸泡20分钟，就可以把杨梅里面的虫子逼出来。这种方法不仅能去除杨梅上的浮尘物，还能起保鲜作用。需要注意的是，杨梅要先用盐水浸泡后再放入冰箱，否则虫子会被冻死，再用盐水浸泡也无法被逼出来了。

食用杨梅的注意事项：

吃杨梅要适量，对于胃溃疡的人来说，杨梅的酸性成分会对胃黏膜造成刺激。这类人要少吃，不要超过10颗。另外，食用杨梅后应及时漱口或刷牙，以免损伤牙齿。糖尿病患者应慎食杨梅，以免血糖过高。

杨梅的保存方法：

1.当天采摘下的新鲜杨梅当天吃掉是好的；

2.将杨梅放进冰箱速冻能保鲜至少半年；

3.将杨梅浸泡在白酒中，既能保持养分，还能品尝到风味独特的杨梅酒。

杨梅酒的功效：

用白酒浸泡过的杨梅，在盛夏时节食用会让人顿觉气舒神爽，消暑解腻。因杨梅具有收敛作用，拉肚子的时候喝点杨梅酒，即可止泄。此外，杨梅酒还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、抗癌等功效。

杨梅酒的制作方法：

食材：杨梅400克、二锅头白酒500ML、冰糖150克、食盐一大勺

制作步骤：

1.新鲜杨梅摘去叶和梗，清水冲洗一遍。

2.将杨梅倒入凉开水中，水量要没过杨梅。

3.加入一大勺食盐，稍稍搅拌使其溶化，慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出。

4.浸泡20分钟，取出杨梅，再次用凉白开冲洗一下杨梅。

5.厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份，然后平铺在有助于通气的容器上，放置通风处彻底晾干。

6.准备干净无水无油的可密封广口玻璃瓶一个，将晾干的杨梅倒入瓶中，再放入冰糖。

7.后倒入白酒，盖上盖子，放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用。

美食小贴士：

1.清洗之前杨梅千万别放冰箱，否则虫子冻死了，小白虫就泡不出来了。

2.倒入时，采用杨梅和冰糖一层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，后再倒入所有的酒。

3.杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例，但白酒一定要没过杨梅1-2CM为好。

4.杨梅酒开封后，要迅速分离果肉和酒。喝时倒上一小杯，可加入冰块，清爽甘甜。

5.个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅。如果喜欢酸一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。

6.好选用45度以上，清香型纯粮酿造的白酒。如果不喜欢高度数的白酒，也可选用度数稍低的白酒，但好不要低于35度。

7.容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，要求干净无水无油，好事行高温或是倒入高度数的白酒涮一下进行消毒。