莲子的保健食疗

莲子为睡莲科植物莲成熟的种子，其味清香，营养丰富，是老少皆宜的食品。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿成分外，还有促进凝血、使某些酶活化、维持神经传导性、镇静神经、维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。

1莲子饮:

莲子50枚，食盐少许，加水500毫升同煮20分钟，代茶饮，每晚睡前服。具有帮助睡眠的作用。

2莲子粥:

莲子20克，粳米100克。莲子去心，捣碎，与粳米如常法煮作粥。本粥具有养心益肾，健脾固肠的作用。适用更年期妇女及老人心肾虚衰而致失眠多梦，夜尿频多，耳目不聪以及脾虚久痢、久泻、女子崩漏带下等症。本粥中莲子养心安神，粳米健脾养胃。如果在本粥中加人红枣10枚去核同煮，则增加了养血补虚的作用，对改善更年期妇女的血虚失眠症大有裨益。

3莲子龙眼羹:

莲子、龙眼肉桂圆肉、百合、冰糖各20克。将莲子、百合洗净，同龙眼肉去核、冰糖共放于大碗中，加适量水，上笼蒸透，每天适量服用。龙眼肉有补益心脾、养血安神的作用，百合有镇静和催眠的作用，莲子、龙眼、百合三味同煮，镇静催眠作用相得益彰，对更年期失眠患者颇为适合。

4莲子瘦肉汤:

莲子、芡实60克，瘦猪肉200克。将猪肉洗净、切片，与莲子、芡实一同人锅煮至莲子酥烂服食。芡实益肾补脾，用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰酸痛等虚弱症状，有很大的好处。本汤用莲子、芡实、猪肉同煮作汤，非常适用更年期患者服食。而且本汤对心血管疾病、神经衰弱、脾胃虚弱、肾虚夜尿频多也有显著，全家人均可月服食。

5百合莲子鸡蛋汤:

百合15克，莲子20克，鸡蛋1只。鸡蛋煮熟去壳备用，先将百合、莲子煮熟，再加人煮熟的鸡蛋一同煮沸，吃蛋喝汤，食前可加人少量白糖。功能养心安神。中医认为鸡蛋黄有养血滋阴益智功能，用于心血不足、失眠烦热。在益心安神的莲子、清心镇静的百合中，加人鸡蛋同食，其安神助眠作用更佳，对更年期虚烦惊悸、失眠多梦等症具有很好的治疗作用。但是目前随着高胆固醇血症的患者日渐增多，许多人惧怕吃蛋黄，认为吃了蛋黄会使血中的胆固醇升高。其实蛋黄中含有诸多对身体有益的成分，例如蛋黄中的卵磷脂可增强记忆力，改善人的精神状态，对预防老年痴呆有好处。所以蛋黄不是不能吃，只是不能过量食用而已。

6莲子百合煨猪肉:

莲子50克，百合100克，猪瘦肉250克。将莲子去心，用清水洗净;百合洗净，瘦猪肉洗净，切成长1寸、厚半寸的块。然后，一并置锅内，加水适量，再加葱、生姜、食盐、料酒，用武火烧沸后，改用文火煨炖，1小时即成。佐餐食用。具有健脾养心，润肺益肾的作用;适宜于中老年心脾不足，心悸不宁，失眠多梦;或肺虚低热干咳，肾亏腰膝酸软，小便频数者食用。本菜肴中莲子含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪，及磷、铁等微量元素，是调补脾肾的佳品。《神农本草经说它能补中养神，益气力，除百疾，久服轻身耐老，不饥延年;百合有宁心安神的功效，常被用于神经衰弱引起的心烦失眠，神思恍惚等。现代研究发现它含有生物碱、蛋白质、脂肪、糖和多种维生素，有较高的营养价值。莲子与百合相配，既补心脾、又益肺肾，合瘦肉垠食，红白相间，味道亦美。药蔬两用，人见人爱。