玉竹——熬汤必备

玉竹，为百合科多年生草本植物。茎横走，肉质黄白色，密生多数须。叶面绿色，下面灰色。花腋生，通常1-3朵簇生。原产我国西南地区，但野生分布很广。耐寒，亦耐阴，喜潮湿环境，适宜生长于含腐殖质丰富的疏松土壤。现在就玉竹有什么样的食用菜谱给大家介绍一下。

薏米玉竹木瓜汤

材料：木瓜一斤,生熟薏米三钱,玉竹三钱,淮山三钱,炖肉3块,水10碗

做法：木瓜去皮切块,将材料洗净放进煲内,水滚转慢火煲2小时,加盐即可。

功效：木瓜含蛋白质可分解脂肪,配合生熟薏米等材料后,则利水去湿去暑,滋润中气,健睥胃,润肠通便,皮肤光滑,治湿疹,益皮肤。

玉竹山药炖鸽子

材料：生山药、玉竹各60克，鸽子一只。

做法：鸽子去毛及内脏，将山药、玉竹装入鸽子肚中，外用丝线缠紧，小火炖至半熟时适量加盐、葱、姜调料，炖熟后食用饮汤。

功效：健脾补肾，生津止渴。适应症中、老年糖尿病人，多食善饥、消瘦乏力者。

沙参淮山玉竹鹅肉汤

材料：淮山30克，沙参、玉竹各15克，鹅肉、猪瘦肉各250克，生姜3片。

做法：

1、各药材洗净，稍浸泡；鹅肉、猪瘦肉洗净，均不刀切。

2、先把药物和猪瘦肉、生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升约10碗水量，武火煲沸后改文火煲约2小时，下鹅肉煲至熟腍。

功效：中医认为鹅肉性平味甘，有养胃止渴、补气生津，解五脏之热的功能。以中药淮山、沙参、玉竹煲鹅肉，对阴虚咳嗽、口干欲饮者十分，亦对防止感冒、急气管炎" 支气管炎" 慢性气管炎" 支气管炎及糖尿病有益。

玉竹白果猪肚煲

材料：猪肚1个、胡椒粒5克、姜10克、葱5克药材白果50克、玉竹10克

做法：

1、锅上火，注入清水适量，放入姜片煮沸，下猪肚约10分钟，捞出洗净晾干。将猪肚切成片，玉竹泡发切片，白果洗净，葱切段，备用。

2、倒入适量清水，放姜片、葱段，待水沸，放入猪肚、玉竹、白果等，武火炖开，转文火煲约2个小时，调入盐、鸡精即可。

功效：猪肚即猪胃，为补脾胃的要品。白果能促进血液循环，改善心脑血管功能，增强机体免疫的功效。故本菜具有疏通血脉、健胃益脾的功效，对中老年人大脑功能不全及老年性痴呆症都有明显作用。

沙参玉竹炖鳕鱼

材料：鳕鱼200克，沙参、玉竹各15克，生姜2片。。

做法：

1、鳕鱼洗净，斩件；沙参、玉竹、生姜洗净。

2、把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2-3小时，调味供用。

功效：滋养肺胃肾，降糖疗消渴，适用于糖尿病、高血压病属阴虚者。症见咽于口渴，多食多饮，干咳痰少，或有低热，面色潮红，或大便于结，舌红少苔脉细数。

按语：本汤滋养阴液为主。水鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪及亚油酸等成分。可缓和或减少胆固醇的沉积，有防止动脉粥样硬化的作用。沙参性味甘微寒，功能养阴润肺、益胃生津。玉竹性味甘平，功能养阴润燥，健脾止渴，药理研究证明，本品有降血糖、降血压、强心等作用。本品与沙参同用滋养肺胃，是消渴病糖尿病患者生津止渴之佳品。